陳祖泳清明遊徽州 尋味非遺與魚燈古俗

陳祖泳在文章中寫到，自己每逢春天都喜歡到中國大陸旅行，尤其偏愛帶有非物質文化遺產色彩的地方，今年便選了安徽黃山，並在清明時節走進徽州地區，感受節令與地方文化交織的獨特氛圍 1。他最先留意到的是清明當天清晨村內燃放爆竹，這種在白天放鞭炮的做法，對外地人而言頗為意外，但當地人解釋，爆竹聲是用來「通知」祖先，表示子孫已前來祭拜，反映徽州社會對祖先崇敬與家族倫理的重視 1。除了祭祖習俗，村民亦忙於製作清明粿，即蒿粿，以野蒿搗汁揉入米糰，再包上春筍與臘肉，蒸成翠綠油亮的時令食品，而這項手藝已於2021年列入祁門縣非物質文化遺產 1。文章又以魚燈、火腿與地方名菜為線索，勾勒出徽州如何把節慶、手藝、味道與古村景觀保存至今，形成一種可觀、可食、可參與的活態文化 1。

這篇文字的重要之處，在於它不是單純介紹旅遊景點，而是透過一名文化觀察者的視角，把徽州清明時節的生活紋理完整串連起來。從祭祖爆竹、蒿粿製作，到魚燈巡遊與古村夜色，所見並非靜態展覽，而是仍在社群中被實踐、被傳承的民俗日常 1。 西遞與宏村之所以令作者難忘，正是因為魚燈在粉牆黛瓦之間亮起時，黑白相間的馬頭牆與游動燈影互相映照，形成近似水墨畫的視覺效果。他更聯想到吳冠中的畫境，說明徽州建築美學與節慶表演並非分離存在，而是共同構成地方文化的整體感 1。當地人形容宏村是「活的清明上河圖」，而在清明時節進入其中，這種說法更顯貼切，因為遊人看到的不只是古建築，而是古建築中仍然運作的節令秩序與人情往來 1。 文章亦帶出徽州非遺保育的層次感。歙縣汪滿田魚燈已有六百多年歷史，於2022年列入省級非遺；瞻淇魚燈與漁梁魚燈則分別屬市級與縣級非遺，顯示同一文化母題在不同村落各有傳承脈絡，也反映地方政府以不同級別制度保存民俗資產 1。這些魚燈以竹骨紗鱗製成，入夜後穿行巷弄，遠望如夜空游動精靈，既有觀賞性，也承載社群記憶與節慶身份 1。 飲食部分同樣不是單純的「美食打卡」。作者在村中閒逛時，發現不少人家門前懸掛風乾豬腿，進而得知背後是省級非遺「徽州火腿製作技藝」。這種以整條豬腿醃製、晾曬而成的火腿，傳承超過千年，也是當地人款待貴客的重要主菜，說明飲食在徽州不只是口腹享受，更與待客之道、歲時節令及家族體面相連 1。 至於徽州毛豆腐與徽州臭鱖魚，則進一步展現地方飲食審美的獨特性。毛豆腐以自製菌種發酵，煎後外酥內軟；當地甚至有「徽州第一怪，豆腐長毛上等菜」的說法。臭鱖魚則以醃鮮香見稱，魚肉緊實，風味鮮明，兩者製作技藝同樣列入省級非遺 1。作者坦言，每次吃到這些與日常認知不同的菜式，都會感到驚嘆與新鮮，並從中體會到華人文化雖同源，地方生活方式卻能發展出鮮明差異 1。 從香港讀者角度看，這類書寫也提醒人們，非遺並不只存在於博物館、名錄或表演舞台，而是深植於節日、家庭、村落與餐桌之中。徽州在清明期間展現的，不只是旅遊吸引力，更是一種把祖先記憶、地方手藝與日常生活緊密結合的文化生命力 1。