陈祖泳清明访徽州 走看鱼灯与非遗食俗

陈祖泳在文中表示，自己每年春天都喜欢到中国大陆旅行，尤其偏爱与非物质文化遗产相关的地方，今年便选择了安徽黄山，并在清明时节进入徽州村落，感受当地浓厚的人情味与传统规矩 1。他首先注意到的是清明当天清晨村中燃放鞭炮，这种白天放炮的做法看似反常，但当地人的解释是，爆竹声是向祖先发出的讯号，告诉先人子孙已经回来祭拜，体现出徽州社会对祖先、家族与节令礼序的重视 1。除了祭祖习俗，村民还忙于制作清明粿，即蒿粿，以野蒿捣汁和入米团，再包入春笋与腊肉蒸熟，成品翠绿油亮，而这项手艺已于2021年列入祁门县非物质文化遗产 1。文章进一步通过鱼灯、火腿和地方名菜，展现徽州如何把传统手艺、节庆活动、古村建筑与日常饮食延续为一种仍在发生的活态文化 1。

这篇文章的价值，在于它并非单纯罗列景点或美食，而是通过一位文化观察者的亲历，把徽州清明时节的礼俗、味觉、视觉与空间经验连成一个整体。读者看到的不是被陈列出来的“传统”，而是仍然在村落中被实践、被共享、被代代延续的生活方式 1。 作者尤其难忘西递和宏村的鱼灯景象。傍晚时分，粉墙黛瓦之间灯火渐起，黑白相间的马头墙与穿行巷陌的鱼灯相互映照，让他联想到吴冠中的水墨画意境 1。这种感受说明，徽州的建筑之美并不是静止的背景，而是与节庆活动共同构成地方文化的完整场域。当地人把宏村称为“活的清明上河图”，而在清明时节进入其中，更能感受到这句话的贴切，因为村落中的人、灯、屋、礼俗都在同一时间被激活 1。 文章也呈现出徽州鱼灯传统在不同地区的传承层级。歙县汪满田鱼灯已有六百多年历史，并于2022年列入省级非遗；瞻淇鱼灯和渔梁鱼灯则分别属于市级和县级非遗 1。这说明鱼灯并非单一表演项目，而是在不同村镇形成各自延续脉络的民俗系统。鱼灯以竹骨和纱鳞制成，夜间游走巷弄，远看如同夜空中游动的精灵，既具有观赏性，也承载着地方共同记忆 1。 饮食部分同样折射出徽州文化的深层结构。作者在闲逛时发现，不少人家门前挂着风干猪腿，背后对应的是省级非遗“徽州火腿制作技艺”。这种以整条猪腿腌制、晾晒而成的火腿，传承已逾千年，也是当地招待贵客不可或缺的主菜，说明饮食与礼数、待客之道和地方身份紧密相连 1。 此外，徽州毛豆腐和徽州臭鳜鱼也被点出为最具地方辨识度的代表菜。毛豆腐以自制菌种发酵，煎后外酥内软，当地还有“徽州第一怪，豆腐长毛上等菜”的顺口溜。臭鳜鱼则以独特的腌鲜香见长，鱼肉紧实，风味鲜明，这两种制作技艺同样列入省级非遗 1。作者坦言，每次品尝这些与日常经验不同的菜肴，都会感到惊叹与新鲜，也由此体会到同属华人文化圈之下，各地仍能发展出极具个性的生活审美与味觉传统 1。 从更广的角度看，这类书写提醒人们，非遗并不只是名录上的项目，也不是节庆时才短暂出现的表演，而是深植于家庭、村落、餐桌和岁时礼俗中的文化生命。徽州在清明期间展现出的，正是一种把祖先记忆、地方手艺、建筑景观与日常生活紧密结合的延续能力 1。