早餐只吃2塊方包？醫生實測血糖暴升慘過食白飯 教3大吃法助穩血糖
SingTao · 1 SOURCESabout 2 hours ago2 MIN
Summary
返工趕時間，不少打工仔早餐只求快捷方便，隨手食兩塊白方包了事。有醫生親身實測發現，食方包後血糖暴升的幅度竟然比食白飯更誇張，隨時跌入致肥陷阱！內分泌新陳代謝科醫生蔡明劼解釋，這種快上快落的血糖波動，會刺激體內大量分泌胰島素，促使身體將多餘的血糖轉化為脂肪儲存，同時令人很快感到肚餓。一般人遇到這情況，往往會忍不住搵零食充飢，造成越食越餓、越餓越食的惡性循環。這正是許多人覺得自己明明冇點進食，卻一直變肥的真正元兇。
Key Points
- 蔡醫生指出，方包雖然份量看似不多，但屬於高度精製加工的澱粉。小麥經過精細研磨後，消化吸收的速度極快，加上方包極度缺乏蛋白質與膳食纖維，根本無法減緩澱粉轉化為葡萄糖進入血液的速度。
- 這種快上快落的血糖波動，會刺激體內大量分泌胰島素，促使身體將多餘的血糖轉化為脂肪儲存；同時會令人很快感到肚餓。一般人遇到這情況，往往會忍不住找零食充飢，造成越吃越餓、越餓越吃的惡性循環。
- 第一個策略是增加蔬菜攝取。建議平時可預先切好大番茄、青瓜，或者烚玉米筍，放在雪櫃備用。每天早上拿出約一個拳頭份量的蔬菜，當作膳食纖維來源。若覺得早起開爐煮食太麻煩，這類隨時可吃的蔬菜絕對是最佳選擇。
- 第二個策略是添加蛋白質。蛋白質不僅能有效減慢澱粉的消化速度，更能刺激腸道分泌GLP-1（即近年大熱減肥針的主要成分），進一步大幅增加飽腹感及穩定血糖。建議可預先準備煎蛋、雞肉、里肌肉或一片芝士；最簡單的做法，是先飲一枝無糖豆漿，也能令後續的血糖平穩得多。
- 第三個策略是選擇較健康的麵包。雖然雜糧包或全麥方包同樣屬於加工食品，並非完美無缺，但在趕時間別無他選的情況下，選擇含有較多膳食纖維及粗糧成分的麵包，絕對好過營養欠奉的白方包。
Why It Matters
本港醫管局指出，糖尿病是一種代謝失調的慢性疾病。當胰臟分泌的胰島素不足，或胰島素不能發揮功能時，血糖便會不正常地升高，導致糖尿病。其中，第2型糖尿病佔所有病例超過九成，主要與不良飲食習慣、肥胖及缺乏運動等因素有關。
血糖過高可引致脂肪及蛋白質代謝紊亂，長遠更會引起多個身體系統及器官破壞，包括心血管、視網膜、神經、腎臟等。香港人生活節奏急促，往往忽略早餐營養均衡的重要性，這項研究提醒市民，即使是看似無害的方包早餐，長期食用亦可能對血糖控制及整體健康造成負面影響。
本港醫管局指出，糖尿病是一種代謝失調的慢性疾病。當胰臟分泌的胰島素不足，或胰島素不能發揮功能時，血糖便會不正常地升高，導致糖尿病。其中，第2型糖尿病佔所有病例超過九成，主要與不良飲食習慣、肥胖及缺乏運動等因素有關。
血糖過高可引致脂肪及蛋白質代謝紊亂，長遠更會引起多個身體系統及器官破壞，包括心血管、視網膜、神經、腎臟等。香港人生活節奏急促，往往忽略早餐營養均衡的重要性，這項研究提醒市民，即使是看似無害的方包早餐，長期食用亦可能對血糖控制及整體健康造成負面影響。