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內地「蘭州拉麵」正名青海拉麵　平民至愛年收240億

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Summary

內地逾千家麵店最近集體摘下使用逾30年的「蘭州拉麵」招牌，改掛「青海拉麵」新名，標誌着一場歷時近40年的品牌錯位終於得到修正。這場更名潮的背後，是青海省化隆、尖扎等國家級貧困地區的農民，自80年代末起借「蘭州」之名在外闖蕩，如今已在全國330多個城市開辦逾3.1萬間拉麵店，從業人員逾20萬人，年創收超過240億元人民幣。青海省政府主導的「三店合一」計劃，更將這些街頭麵店升級為餐飲、特產展銷及文旅推廣的綜合平台。

Key Points

1988年，首名青海化隆人前往廈門開設拉麵店，開啟了這段持續30多年的品牌錯位歷史
在真正的蘭州當地，這款麵食並不叫「蘭州拉麵」，而是稱為「蘭州牛肉麵」，當地人俗稱「牛大」
「蘭州拉麵」商标早在2006年申請、2009年遭駁回，長期處於無效狀態，並非遭蘭州方面提告而被迫更名
青海省拉麵產業行業協會會長馬麗萍強調，更名「跟蘭州沒有任何關係」，亦「絕對不是惡性競爭」
今年6月，天津72家拉麵店集體更換招牌，成為這波正名潮的標誌性事件
「三店合一」計劃推動拉麵店同時經營餐飲、氂牛肉乾、青稞餅等青海綠色農畜產品展銷，並播放青海文旅宣傳片
配合品牌轉型，青海陸續推出《青海拉麵品質指南》等地方標準，從餐食品質、門店管理到品牌培育進行全面規範

Why It Matters

這場正名運動為內地特色小吃的品牌規範化提供了全新思路。一直以來，「蘭州拉麵」與沙縣小吃、黃燜雞米飯並列內地三大平價快餐，但業界指出，市面上大量挂着「蘭州拉麵」招牌的店家，實際經營者多來自青海化隆縣。青海人主動「正名」自建品牌，將零散的個體戶優勢轉化為本地品牌資產，不僅讓20萬從業人員的辛勤付出獲得應有的品牌認可，更為全國其他具當地特色的餐飲業品牌樹立了自立自強的典範。