屏山怀旧茶楼翻新重开 晚市驻唱聚人气
SingTao · 1 SOURCESabout 3 hours ago4 MIN
Summary
位于元朗屏山的唐人居茶楼，近年由夫妻档阿达与Maggie接手经营后，重新打造为一间主打老香港风味与怀旧氛围的社区食肆，从早茶做到晚市，逐步吸引元朗区居民和食客到访 。两人接手后保留了旧铺原有的士多外观和招牌，同时在装修中加入旧式酒楼常见的龙凤礼堂、绿色通花铁窗以及大红灯笼等元素，希望重现上世纪七八十年代香港饮食业黄金年代的感觉 。在菜式上，店方不再局限于早上市场的点心茶市，而是扩展至港式茶餐厅餐点、烧味、潮式卤水、大排档风味小炒以及晚市粤式小菜，令这间原本多年只营业到下午3时的老店，转型为全日经营的餐厅 。晚饭时段还加入现场伴奏和驻唱，顾客可以点歌甚至上台献唱，令餐厅兼具用餐、社交和怀旧体验 。
Key Points
- 唐人居前身是华兴士多，已有逾40年历史，当年由元朗唐人新村村长经营，除了售卖食品杂货，也提供简单餐饮，后来转手并改名为唐人居 。
- 阿达在香港土生土长，本身从事烧味和冻肉批发，虽然知道本地饮食业近年经营艰难，但一直希望开设港式餐厅，两年前终于接手这间老铺 。
- 夫妻二人亲自策划翻新工程，为保留怀旧风格，刻意留下士多原貌和旧招牌，再加入传统茶楼装饰，强化老香港视觉特色 。
- 开业初期，由于街坊未必习惯餐厅由日市扩展到晚市，晚饭时段生意一度冷清，收支难以平衡，但阿达仍向员工承诺会准时发薪 。
- 阿达表示，接手后大半年终于扭亏为盈，关键在于坚持食材和出品质量；他每天亲自到街市采购新鲜猪肝、蚝仔、鸡肉、蔬果和海产，不囤积隔夜货 。
Why It Matters
对香港读者而言，这个案例说明，社区餐厅正尝试以“怀旧场景加地道味道”的方式，为传统港式饮食寻找新的生存空间 。在不少港人北上消费的环境下，这类以手工、即制和现场气氛建立差异化的食肆，或有机会稳住本地消费与社区饮食文化 。
唐人居这次转型，最明显的变化在于经营模式和菜单结构。过去旧铺几十年来主要营业到下午3时，如今则从早茶一路做到晚市，覆盖早餐、午餐、下午茶和晚饭时段 。店方保留原有点心茶市，照顾习惯一早饮茶的熟客，同时加入港式茶餐厅常见餐点、烧味、潮式卤水、大排档风味小炒和晚市粤式小菜，让不同年龄层和不同用餐需求的顾客都能找到选择 。这种从单一时段经营转向全日经营的做法，也反映传统老店正主动调整，以适应现时消费习惯 。
在出品方面，阿达最强调的是“新鲜”和“即制”。他表示，自己每天都会亲自到街市挑选优质食材和时令鲜货，包括新鲜猪肝、蚝仔、鸡肉、蔬果及海产，原则是“贵精不贵多”，确保食材新鲜，不会囤积过夜 。厨房方面，大厨接单后才开始制作，不卖预制食品；就连早市点心，也由经验丰富的师傅每天清晨手工制作 。因此，店里能供应一些市面较少见的限量点心，例如大包、鹌鹑蛋烧卖和莲蓉包，吸引不少懂吃的食客一早到场，边饮茶边品尝新鲜出炉的传统味道 。
烧味是另一项重点推荐。阿达曾专营烧味批发，对港式烧味在选材、调味和火候上的要求相当熟悉。他指出，店方选用新鲜土猪的脢头肉，腌味后由烧味师傅以炭火烧制，做到外层焦香、肉质嫩滑 。由于供货有限，这款烧味每天大约只有10份，店方建议顾客提早预订，以免售罄 。限量供应既反映制作工序讲究，也成为餐厅吸引食客的一项卖点 。
除了食物，唐人居受欢迎的另一原因，是其带有亲切感的怀旧氛围。店内保留老铺痕迹，再配合传统茶楼式布置，容易成为顾客拍照打卡的场景；而晚市加入现场伴奏和驻唱后，也让用餐体验从单纯吃饭延伸到社交和娱乐 。顾客不仅可以听歌，还能点歌甚至亲自献唱，这种互动形式在社区餐厅中并不常见，也有助于建立熟客群和街坊之间的联系 。
阿达认为，虽然近年不少港人选择北上消费，但港式美食仍然有自己的优势，只要认真做好出品，仍会得到顾客支持 。从唐人居的经营方向可见，老店翻新不只是外观更新，更重要的是在保留本地饮食精髓的同时，回应今天顾客对品质、氛围和多元选择的要求 。
唐人居这次转型，最明显的变化在于经营模式和菜单结构。过去旧铺几十年来主要营业到下午3时，如今则从早茶一路做到晚市，覆盖早餐、午餐、下午茶和晚饭时段 。店方保留原有点心茶市，照顾习惯一早饮茶的熟客，同时加入港式茶餐厅常见餐点、烧味、潮式卤水、大排档风味小炒和晚市粤式小菜，让不同年龄层和不同用餐需求的顾客都能找到选择 。这种从单一时段经营转向全日经营的做法，也反映传统老店正主动调整，以适应现时消费习惯 。
在出品方面，阿达最强调的是“新鲜”和“即制”。他表示，自己每天都会亲自到街市挑选优质食材和时令鲜货，包括新鲜猪肝、蚝仔、鸡肉、蔬果及海产，原则是“贵精不贵多”，确保食材新鲜，不会囤积过夜 。厨房方面，大厨接单后才开始制作，不卖预制食品；就连早市点心，也由经验丰富的师傅每天清晨手工制作 。因此，店里能供应一些市面较少见的限量点心，例如大包、鹌鹑蛋烧卖和莲蓉包，吸引不少懂吃的食客一早到场，边饮茶边品尝新鲜出炉的传统味道 。
烧味是另一项重点推荐。阿达曾专营烧味批发，对港式烧味在选材、调味和火候上的要求相当熟悉。他指出，店方选用新鲜土猪的脢头肉，腌味后由烧味师傅以炭火烧制，做到外层焦香、肉质嫩滑 。由于供货有限，这款烧味每天大约只有10份，店方建议顾客提早预订，以免售罄 。限量供应既反映制作工序讲究，也成为餐厅吸引食客的一项卖点 。
除了食物，唐人居受欢迎的另一原因，是其带有亲切感的怀旧氛围。店内保留老铺痕迹，再配合传统茶楼式布置，容易成为顾客拍照打卡的场景；而晚市加入现场伴奏和驻唱后，也让用餐体验从单纯吃饭延伸到社交和娱乐 。顾客不仅可以听歌，还能点歌甚至亲自献唱，这种互动形式在社区餐厅中并不常见，也有助于建立熟客群和街坊之间的联系 。
阿达认为，虽然近年不少港人选择北上消费，但港式美食仍然有自己的优势，只要认真做好出品，仍会得到顾客支持 。从唐人居的经营方向可见，老店翻新不只是外观更新，更重要的是在保留本地饮食精髓的同时，回应今天顾客对品质、氛围和多元选择的要求 。