老牌饼店受累北上潮狠削分店 68岁老板拍片变身KOL救亡 果仁挞逆市断货 伙YouTuber卖月饼
SingTao · 1 SOURCES1 day ago2 MIN
Summary
老字号绍香园受港人北上消费潮影响，生意下跌两成至三成，68岁第二代掌门人刘比利决定亲自上阵拍片化身KOL，成功令果仁挞销量急增2至3倍并出现断货。公司趁中秋推出9款月饼，更与YouTube频道联乘推出3000盒沙皇月饼礼盒火速售罄，年内计划大幅缩减10间分店以止血。
Key Points
- 刘比利透露，店铺主要位于民生区商场及港铁站，整体生意下跌两成至三成，近罗湖一带跌幅达三成，市区及港岛则跌约两成，观察到约三成消费额已流向内地
- 刘比利在年轻团队建议下亲自出镜拍片，他坦言初时对着镜头「都不知道说甚幺」，但果仁挞销量增加2至3倍，出现断货情况，他形容是「Happy Problem」
- 刘比利指出，最大问题是固定成本无法下调，租金、人工、货物成本「都是不能减的」，一旦现金流断裂就要结业，年内计划大幅缩减10间分店
- 中秋档期除推出9款单个装月饼（流心6款、五仁3款，每个50元），亦与YouTube频道联乘推出限量3000盒沙皇月饼礼盒，附送Yes Card吸引年轻客，开卖不久已全线售罄
- 品牌持续与经典IP「老夫子」联乘，又开办亲子班教导制作传统小食「猪笼饼」，客源以30岁以上年轻妈妈为主，占约六、七成
Why It Matters
老字号面临最大的难题是营运结构「环环紧扣」，难以一夜年轻化。刘比利强调，由祖父、父亲，再到他与儿子，都是传承「认真」二字。他断言「香港制造」是资产而非包袱，「香港制造的东西越来越少，你就越想找香港制造的东西」。品牌亦计划开设特色雪糕店、凉茶咖啡及汉堡等跨产业合作，考虑与马来西亚茶餐厅集团联乘
老字号面临最大的难题是营运结构「环环紧扣」，难以一夜年轻化。刘比利强调，由祖父、父亲，再到他与儿子，都是传承「认真」二字。他断言「香港制造」是资产而非包袱，「香港制造的东西越来越少，你就越想找香港制造的东西」。品牌亦计划开设特色雪糕店、凉茶咖啡及汉堡等跨产业合作，考虑与马来西亚茶餐厅集团联乘