廟街夜市熄燈 制度失靈令檔主無利可圖
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Summary
2023年政府高調推出「香港夜繽紛」，廟街夜市被視為旗艦項目，旅發局進場增設28檔美食攤檔，販商商會主席當時形容「叫座叫好」。然而不到三年，當初喧囂大幅消退，廟街攤檔生意較疫情前差了一半，有議員直言夜經濟「搞不起」。廟街美食攤檔的命運，正是香港夜經濟困局的縮影。
Key Points
- 廟街攤檔生意較疫情前下跌五成，多數檔主晚上九時前已收檔
- 2026年上半年不過夜旅客激增27.8%，深圳餐飲價格僅香港六至七成
- 「協調失敗」形成惡性循環：十檔小食中有八檔早收，餘下兩檔難以獨撐
- 現有檔主年紀大、缺乏創新，新血因牌照限制和成本問題無法入行
- 文體旅局局長羅淑佩坦言，啟德體育園啟用後附近食肆仍只開至晚上十時
Why It Matters
廟街的困境揭示，香港夜經濟的真正考題不在於如何「點燈」，而在於如何讓攤檔覺得「開燈」是有回報的 。當一條街的攤檔集體選擇熄燈，問題從來不在檔主身上，而在於制度有沒有給予他們「值得開燈」的理由。若政府只著重盛事宣傳而忽略檔主的實際營運成本和利潤空間，夜經濟政策將難以持續，標誌性的街頭夜市文化亦可能逐漸消失 。
作者陳嘉華是香港餐飲行業協會會長，文章建議從「貼地、有特色、價格公道」三個方向重新激活廟街 。在貼地方面，應保留草根本色，由地區商會牽頭制定統一的食材衞生標準和份量指引，參考新加坡「小販承前啟後計劃」為年輕人提供培訓和創業支援 。在特色方面，建議將廟街重新定位為「香港懷舊小食集中地」，復刻糖蔥餅、飛機欖、龍鬚糖、炸兩等瀕臨失傳的街頭小食，同時鼓勵新派小食創作 。在價格公道方面，應引入餐飲協會協助檔主採購和成本控制，商會亦可統一推出「廟街小食通行證」以提升消費意欲 。
文章亦指出廟街管理需要專業機構承辦，但專業機構的對象是「管理」和「推廣」，而非取代檔主 。政府可撥款資助專業顧問團隊協助商會制定營運計劃，放寬規管如取消「朝行晚拆」、簡化新檔主入行手續，並設定人流、營業額、旅客滿意度等績效指標 。
廟街的困境揭示，香港夜經濟的真正考題不在於如何「點燈」，而在於如何讓攤檔覺得「開燈」是有回報的 。當一條街的攤檔集體選擇熄燈，問題從來不在檔主身上，而在於制度有沒有給予他們「值得開燈」的理由。若政府只著重盛事宣傳而忽略檔主的實際營運成本和利潤空間，夜經濟政策將難以持續，標誌性的街頭夜市文化亦可能逐漸消失 。
作者陳嘉華是香港餐飲行業協會會長，文章建議從「貼地、有特色、價格公道」三個方向重新激活廟街 。在貼地方面，應保留草根本色，由地區商會牽頭制定統一的食材衞生標準和份量指引，參考新加坡「小販承前啟後計劃」為年輕人提供培訓和創業支援 。在特色方面，建議將廟街重新定位為「香港懷舊小食集中地」，復刻糖蔥餅、飛機欖、龍鬚糖、炸兩等瀕臨失傳的街頭小食，同時鼓勵新派小食創作 。在價格公道方面，應引入餐飲協會協助檔主採購和成本控制，商會亦可統一推出「廟街小食通行證」以提升消費意欲 。
文章亦指出廟街管理需要專業機構承辦，但專業機構的對象是「管理」和「推廣」，而非取代檔主 。政府可撥款資助專業顧問團隊協助商會制定營運計劃，放寬規管如取消「朝行晚拆」、簡化新檔主入行手續，並設定人流、營業額、旅客滿意度等績效指標 。