太兴半年多赚83% 靠亲民定位突围 强调门店现场加工叉烧
SingTao · 1 SOURCESabout 3 hours ago2 MIN
Summary
本港餐饮业正值转型调整期，北上消费浪潮席卷下，业界普遍面临经营压力。然而，餐饮集团太兴（6811）却逆市报捷，上半年盈利按年大增83%。副主席陈淑芳指出，集团旗下餐饮业态主打亲民定位，单笔消费金额不高，反而在当前消费氛围下更具优势。她又透露，集团将于明年重启开店计划，但强调不会盲目追求店铺数量，会视乎盈利状况稳步拓展。
Key Points
- 太兴上半年盈利按年增长83%，在餐饮业整体偏弱的环境下表现亮丽
- 国庆黄金周访港内地旅客累计突破141万人次，集团于假期首五日生意额按月录得双位数升幅
- 黄金周期间人均消费约100元，营业额较去年同期录得单位数上升
- 除山顶门店以游客为主力外，黄金周期间整体仍以本地客占大多数，为集团业务最大基石
- 成本控制方面，太兴依靠自有中央厨房及集中采购策略对冲食材涨价压力
- 陈淑芳强调食物味道是灵魂，「就算一块叉烧都会在店铺重新用酱汁捞过再烧」
- 旗下品牌策略清晰：太兴、敏华冰厅主打传统茶餐厅及烧味；茶木则可尝试时令潮流产品
- 机场店因24小时营运成本高，加上二号客运大楼重开后旅客被分散，集团会审慎评估
- 内地餐饮品牌涌港多集中游客区，以香港门店作为出海宣传窗口，即使微利也要打响名气
- 太兴将巩固与客群的情感联系，维持出品稳定，「不要给新鲜感和价格战抢走客人」
- 至于太兴自身出海部署，现阶段并不急切推进，但不排除可能性
Why It Matters
太兴的逆市佳绩显示，在消费模式转变下，亲民价格的传统餐饮业态反而具备抗逆力。本地客群作为核心基础，加上中央厨房配合门店现场加工的成本管控模式，为其他中型餐饮集团提供了生存参考。在内地餐饮品牌大举进军本港核心地段的竞争态势下，如何巩固本地客源的忠诚度，将是太兴等本地品牌的关键课题 。
太兴的逆市佳绩显示，在消费模式转变下，亲民价格的传统餐饮业态反而具备抗逆力。本地客群作为核心基础，加上中央厨房配合门店现场加工的成本管控模式，为其他中型餐饮集团提供了生存参考。在内地餐饮品牌大举进军本港核心地段的竞争态势下，如何巩固本地客源的忠诚度，将是太兴等本地品牌的关键课题 。