大丸拉麵改名白星拉麵重返大角咀！店主休養一年康復 自家製麵配改良醬汁 熟客：好掛住你哋！
SingTao · 1 SOURCESabout 4 hours ago2 MIN
Summary
深受大角咀居民喜愛的大丸拉麵宣佈回歸！該店於去年因日籍店主身體抱恙而無奈結業，經過超過一年時間休養後，店主已完全康復，並決定以全新名稱「白星拉麵」重返大角咀。新店選址位於舊舖附近，不僅湯底較以往更為幼滑，靈魂醬汁亦在日本經過多次調校改良，更特別購入日本知名「品川麵機」以自家店內製麵。消息一出隨即引來一眾熟客留言支持，有人表示「好掛住你哋！」
Key Points
- 大丸拉麵於2018年在大角咀博文街開業，由一對日港夫妻共同主理，店內僅設一列7米吧枱座位
- 店主去年發文解釋結業原因，指長期人手不足導致身體累積勞損，各處嚴重痛症令睡眠大受影響
- 店主康復期間善用時間在日本不斷研習及試驗，新店湯底比以往更為乳化，質感順滑易入口
- 靈魂醬汁在日本經過多次調校與改良，由自家製筍尖到各款配料均重新配搭，提升整體風味
- 店主特別訂購日本製麵界具聲譽的「品川麵機」，機器到店後將在店內即場製作新鮮麵條
- 該店標榜「無化調拉麵」，即不加味精，湯底完全不用任何預製味粉或預製湯汁製作
- 三款招牌湯底包括以鮮蛤炮製的「貝丸」味道清鮮、「蝦豚骨」加入北海道蝦味噌味道醇鮮，以及招牌醬油豚骨拉麵加入秘製醬油風味獨特
- 關西風味餃子外皮香脆、內餡鮮嫩，亦是店內人氣美食之一
Why It Matters
大丸拉麵的回歸對大角咀乃至整個九龍區的拉麵愛好者可說是振奮人心的消息。該店自2018年開業以來，一直堅持不添加味精的自家製拉麵，在同區食肆林立的環境下仍能吸引大批顧客排隊等候，其對出品的執着贏得不少忠实擁躉。今次店主康復後決心升級設備及改良配方，不僅兌現了對熟客的承諾，亦體現了independent餐飲經營者對品質的堅持。在連鎖拉麵店林立的情況下，這種由日本人親自主理、堅持自家製麵及無化學調味的理念顯得格外珍貴，為本地拉麵市場樹立了一個以品質勝過速食商業化的良好榜樣 。
大丸拉麵的回歸對大角咀乃至整個九龍區的拉麵愛好者可說是振奮人心的消息。該店自2018年開業以來，一直堅持不添加味精的自家製拉麵，在同區食肆林立的環境下仍能吸引大批顧客排隊等候，其對出品的執着贏得不少忠实擁躉。今次店主康復後決心升級設備及改良配方，不僅兌現了對熟客的承諾，亦體現了independent餐飲經營者對品質的堅持。在連鎖拉麵店林立的情況下，這種由日本人親自主理、堅持自家製麵及無化學調味的理念顯得格外珍貴，為本地拉麵市場樹立了一個以品質勝過速食商業化的良好榜樣 。