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央视踢爆「假全麦包」添加焦糖色素扮健康专家教三招分真假

SingTao · 3 SOURCESabout 2 hours ago2 MIN

Summary

央视最新调查踢爆内地全麦面包市场充斥假货，揭露不少标榜健康的「全麦面包」实质以精制小麦粉为主要原料，仅象征式添加少量麸皮，更利用焦糖色素染成深褐色外观，营造健康的假象。中国农业科学院作物科学研究所专家指出，完整全谷物必须保留种皮、胚芽及胚乳三部分，而全麦只是全谷物中的一个分支。根据内地粮食行业标准，全谷物制品的全谷物含量必须达到25%或以上，并须在包装上清晰标示「全谷物制品100%」、「全谷物制品50%＋」或「全谷物制品25%＋」等字样。事件曝光后随即引发网民热议，不少糖尿病患者坦言防不胜防，担心血糖失控。

Key Points

央视调查发现，市面不少「全麦面包」的主要原料竟是精制小麦粉，仅添加少量麸皮，并以焦糖色素染色营造深褐色外观
中国农业科学院作物科学研究所专家解释，全谷物指完整保留种皮、胚芽及胚乳的谷物，而全麦只是其中一分支，两者为「包含」与「被包含」关系
根据内地《全谷物分类与标示要求》，全谷物制品的全谷物含量必须达25%或以上，包装主视面须标示「全谷物制品100%」、「全谷物制品50%＋」或「全谷物制品25%＋」
日常食用的精制白米、白面粉在加工过程中剥离了米糠、麸皮及胚芽，通常流失60%至80%的膳食纤维、维生素B群及不饱和脂肪酸
专家建议，若配料表中全麦或全谷物成分排在较后位置或含量低于25%，即使产品外观呈深色，亦只能归类为「风味杂粮食品」，并非真正的全谷物制品

Why It Matters

本港不少市民热衷北上购物或用膳，是次央视踢爆的假全麦面包问题，直接影响港人的饮食健康。对于需要严格控制血糖的糖尿病患者而言，误食这些假全麦面包可能导致血糖急剧上升，对健康构成严重风险。专家强调，全谷物亦不宜过量食用，建议每日主食中按三分之一至五分之一的比例搭配粗粮，其余部分仍可适量摄取精米白面，以达到均衡营养。事件同时揭示食品标签监管存在漏洞，促请有关部门加强执法，切实保障消费者权益。