柚子与柚子不是一回事！中秋柚子身份大揭秘
Bastillepost · 1 SOURCES1 day ago2 MIN
Summary
每逢中秋节，平时较为低调的「碌柚」便化身为主角，水果商喜欢将其放入果篮「撑场面」，亲友饭后亦爱一家人分享同食。然而，近年在香港出现频率极高的「柚子」，从日式柚子醋、柚子胡椒，到韩国直送的柚子蜜特饮，仿佛无处不在。有趣的是，这颗日韩料理中清香优雅的「柚子」，跟我们中秋节剥到手软、用来当灯笼或当帽戴的「碌柚」，到底是不是同门兄弟？答案可能会让不少人感到意外——这两者虽然中文名字都带有「柚」字，但在植物学上却是截然不同的两个品种。
Key Points
- 沙田柚（学名：Pomelo）是柑橘属四大基本种之一，原生于中国南方，体型巨大且果皮厚实，果肉清甜多汁
- 日韩柚子（学名：香橙）其实是宜昌橙与酸橘的杂交后代，体型细小如柠檬，果肉极酸且籽多，几乎无法直接剥皮鲜食
- 传统粤菜把苦涩的碌柚皮经浸水去苦、晒干等繁复手续，做成极具特色的「虾籽扒柚皮」，吸收上汤精华后口感绵密如冬瓜
- 日本人会将柚子果皮刨丝做成「柚子胡椒」，或在冬天以柚子入浴；韩国人则惯用砂糖与蜂蜜腌渍切丝果皮，酿成柚子蜜
- 香港人早期只认识沙田柚的清甜果肉，直至近二十年日韩饮食文化大举起入港，主打香气的「日韩柚子」才正式走入市民日常生活
Why It Matters
从传统中秋果盘上的碌柚，到现代餐桌上的日韩柚子，这种名字上的巧合与风味上的差异，正展现了饮食文化交融的奇妙之处。一个代表着传统节庆的实惠与分享，另一个就代表着现代都市人追求的精致与香气。在中秋节边吃沙田柚边喝柚子蜜时，不妨细味这两位「远房亲戚」带给我们舌尖的双重惊喜。
从传统中秋果盘上的碌柚，到现代餐桌上的日韩柚子，这种名字上的巧合与风味上的差异，正展现了饮食文化交融的奇妙之处。一个代表着传统节庆的实惠与分享，另一个就代表着现代都市人追求的精致与香气。在中秋节边吃沙田柚边喝柚子蜜时，不妨细味这两位「远房亲戚」带给我们舌尖的双重惊喜。