外企逆市押注香港餐飲招牌與高端市場
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Summary
香港餐飲業近年面對下行壓力，但海外食品企業對本港市場並未完全卻步。最新例子是來自首爾的Biofx，上周四與香港水耕農業公司Farm66簽署合作協議，計劃在港種植韓國高級人參，並供應本地消費者及餐廳市場；報道亦提到，一家有123年歷史的日本和菓子企業，同樣選擇香港作為首次海外發展據點。這些部署顯示，香港即使在整體餐飲氣氛偏弱之下，仍被部分外資視為高端飲食市場及區域跳板。
Key Points
- Biofx創辦人兼行政總裁Jack Kwon上周四與Farm66簽約，合作在香港種植及銷售韓國高級人參，屬其首次把水耕人參業務拓展至海外。
- Jack Kwon表示，公司曾考慮日本、新加坡及越南等地，最終選擇香港，原因是他認為香港是亞洲排名第一的高級餐飲市場。
- 他又指出，香港不單是銷售市場，亦可作為進軍新加坡、越南及日本的跳板，而在港開設公司對其國際部署而言最具彈性。
- Jack Kwon稱，傳統人參多只取根部，但其公司技術可把整株植物包括莖與葉轉化為產品，並希望把相關專業及市場推廣材料帶到香港都市農場。
- 他透露，自己於去年8月透過ChatGPT找到Farm66，後者將為香港項目提供基建及技術支援；Farm66創辦人兼行政總裁Gordon Tam Chi-ho亦表示，公司正物色地點設置貨櫃農場。
- 香港今次吸引外企之處，並不只是一般零售消費，而是其在高級餐飲圈的品牌效應。Jack Kwon明言，公司在多個亞洲城市之間作比較後，仍把香港放在首位，顯示本港在精緻餐飲、餐廳採購及食材展示方面，仍有一定國際辨識度。
- 從營運角度看，Biofx選擇的並非傳統農地模式，而是水耕種植。報道指出，水耕是在室內以礦物質及營養液配合LED燈種植作物，不用泥土，並通常以層架垂直栽種方式提升空間效益。對土地有限的香港而言，這種模式較容易嵌入都市環境，也較符合本地對高附加值、可控供應鏈及新型農業技術的想像。
- Jack Kwon亦提到，他在港有熟悉的會計師樓提供支援，令公司設立程序更順暢，這也是其選址考量之一。換言之，香港吸引這類企業的因素，不只是餐廳需求本身，還包括商業設立程序、專業服務配套，以及作為區域營運平台的便利。
- 至於產品定位，Biofx主打的是「韓國高級人參」，目標客群包括本地消費者及餐廳。若項目落地，香港市場測試的意義可能大於單一銷售額：一方面可觀察高端餐飲對新食材的接受程度，另一方面亦可驗證都市農業能否與本地餐飲供應鏈更緊密結合。
Why It Matters
對香港讀者而言，這宗合作顯示即使餐飲市道疲弱，本港在高端食材、精緻餐飲及專業服務配套方面，仍足以吸引外國企業先行試水。若相關項目順利推進，香港或可繼續鞏固其作為高價值食品展示場、餐廳供應節點及區內業務跳板的角色。