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万豪金殿联乘Tuber Umberto Bombana呈献第九届云南野生菇菌盛宴

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Summary

香港JW万豪酒店万豪金殿的年度瞩目餐饮盛事「云南野生菇菌盛宴」今年迈入第九届，主办方特别伙拍米芝莲星级意大利餐厅Tuber Umberto Bombana，由万豪金殿中餐行政总厨邓家濠与Tuber行政总厨任家乐联手打造星级四手盛宴。为期逾一个月的限定推广由2026年8月15日起至9月20日止，将云南顶级时令野生菇菌巧妙融合粤式烹调精髓与意大利美食工艺，为本地食客带来别开生面的跨界美食体验。

Key Points

是次「云南野生菇菌盛宴」呈献多道匠心炮制的星级美食，必试推介包括：每位港币388元的「野菌三弄」，以三款截然不同的烹调手法展现时令菇菌的新鲜质感，先以盐烧松茸的纯粹木质香气打头阵，继而品尝酱油鸡枞菌的醇厚惹味，最后以温泉蛋鸡油菌作结，温泉蛋的浓稠蛋汁与鸡油菌交织出迷人的圆润感，层次分明。
「米兰式炸鲜松茸」同样惊喜，每位定价港币488元，外层脆浆透薄如蝉衣，完美锁住鲜松茸的丰富汁水与清雅木质香气，底层铺垫以鸡油菌酱为基调的温润酱汁，大厨更于席前点缀鱼子酱与香葱，咸鲜香气瞬间扑鼻而来。
记者心头好推介「鸡枞菌手工面」，每位仅需港币168元，口感富有意大利粉「Al dente」的弹牙错觉，秘制酱汁融合煎鸡枞菌、油渍鸡枞菌、松茸高汤、牛仔肉汁与帕玛森芝士，酱汁紧挂在焖煮得恰到好处的白面上，每一口皆是鸡枞菌独有的浓郁肉香。
主菜方面，「鹅肝酿羊肚菌、芝士泡沫鲜鲍鱼」每位的价格为港币338元，工序繁复，干羊肚菌酿入鹅肝龙虾慕斯，配搭以昆布高汤低温蒸至软嫩的鲜鲍鱼，佐以蘑菇芝士泡沫和微酸的番茄酱汁，整体味道恰到好处。
「牛肝菌烩花胶」每位港币488元，巧妙将丰盈胶质与深邃菌香互相平衡，花胶烩至软糯入味，配以鲜美浓郁的干牛肝菌汁，伴上富嚼劲且带有坚果香气的新鲜牛肝菌，中和了腻感，吃起来醇厚而不失轻盈。
压轴瞩目之作「鸡枞菌脆皮糯米鸡」定价港币1,288元，选用肉质细嫩的本地三黄鸡，酿入炒香的新鲜鸡枞菌、油渍鸡枞菌、糯米、腊味及莲子，先焗后炸令鸡皮金黄薄脆，糯米软糯吸满油脂与菌香。
另外，大会亦特设八道菜品尝菜谱，每位港币1,680元，需两位起订，让食客能够全面体验是次星级四手盛宴的精髓。

Why It Matters

是次「万豪金殿 x Tuber Umberto Bombana」云南野生菇菌盛宴由即日起接受预订，订座电话为2810 8366 。这场别开生面的米芝莲星级美食盛宴为本地食客提供了一个难得的机遇，一次过品尝两间顶尖食府的招牌手艺，感受中西合璧的滋味。活动不仅促进了香港与国际餐饮界的交流，同时亦推动了本地餐饮业的创新与发展。