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央視踢爆「假全麥包」添加焦糖色素扮健康專家教三招分辨真假

SingTao · 3 SOURCESabout 2 hours ago2 MIN

Summary

央視最新調查踢爆內地全麥麵包市場充斥假貨，揭露不少標榜健康的「全麥麵包」實質以精製小麥粉為主要原料，僅象徵式添加少量麩皮，更利用焦糖色素染成深褐色外觀，營造健康的假象。中國農業科學院作物科學研究所專家指出，完整全穀物必須保留種皮、胚芽及胚乳三部分，而全麥只是全穀物中的一個分支。根據內地糧食行業標準，全穀物製品的全穀物含量必須達到25%或以上，並須在包裝上清晰標示「全穀物製品100%」、「全穀物製品50%＋」或「全穀物製品25%＋」等字樣。事件曝光後隨即引發網民熱議，不少糖尿病患者坦言防不勝防，擔心血糖失控。

Key Points

央視調查發現，市面不少「全麥麵包」的主要原料竟是精製小麥粉，僅添加少量麩皮，並以焦糖色素染色營造深褐色外觀
中國農業科學院作物科學研究所專家解釋，全穀物指完整保留種皮、胚芽及胚乳的穀物，而全麥只是其中一個分支，兩者為「包含」與「被包含」關係
根據內地《全穀物分類與標示要求》，全穀物製品的全穀物含量必須達25%或以上，包裝主視面須標示「全穀物製品100%」、「全穀物製品50%＋」或「全穀物製品25%＋」
日常食用的精製白米、白麵粉在加工過程中剝離了米糠、麩皮及胚芽，通常流失60%至80%的膳食纖維、維他命B群及不飽和脂肪酸
專家建議，若配料表中全麥或全穀物成分排在較後位置或含量低於25%，即使產品外觀呈深色，亦只能歸類為「風味雜糧食品」，並非真正的全穀物製品

Why It Matters

本港不少市民熱衷北上購物或用膳，是次央視踢爆的假全麥麵包問題，直接影響港人的飲食健康。對於需要嚴格控制血糖的糖尿病患者而言，誤食這些假全麥麵包可能導致血糖急劇上升，對健康構成嚴重風險。專家強調，全穀物亦不宜過量食用，建議每日主食中按三分之一至五分之一的比例搭配粗糧，其餘部分仍可適量攝取精米白麵，以達至均衡營養。事件同時揭示食品標籤監管存在漏洞，促請有關部門加強執法，切實保障消費者權益。