JW万豪11月自助晚餐上新低碳菜 食客可投票评冠军
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Summary
11月到酒店吃自助晚餐，除了常见的海鲜、刺身和热荤，食客还会多一个“评审”身份。香港JW万豪酒店The Lounge将与“绿惜煮意”全电煮食比赛合作，把9道入围决赛的低碳菜式加入自助晚餐，由食客亲自品尝后通过专属二维码投票，选出自己最喜欢的作品。 公众评选期定于11月2日至21日，酒店会按照参赛者提供的食谱，由行政总厨黄致铨带领厨艺团队制作这些作品，并分阶段推出，而不是9道菜同时供应。 最终投票结果之后还会由业界评审团复核，并在12月17日颁奖礼上公布赛果。
Key Points
- 这次活动由香港JW万豪酒店The Lounge与“绿惜煮意”全电煮食比赛联手推出，把原本主要面向评审的比赛，延伸到酒店自助晚餐的真实消费场景之中。
- 决赛共有9道入围菜式，分为青年厨师组、专业厨师组和业余烹饪组，每组各有3道作品，形成三组并行的竞逐安排。
- 青年厨师组指定食材为鸡或鸭，入围作品包括“红酒菌香鸭灵顿”、“绿惜禽香三味碟”及“凤髀藏糯．锦卷呈祥”，重点放在禽类食材的创意发挥。
- 专业厨师组以鱼或虾入馔，作品包括“老坛酸菜敲敲虾”、“川香玲珑鲜虾脆福袋”及“暮烟银鳕．流金海虾”；业余烹饪组则以牛或猪为指定食材，带来“琥珀琉璃肉”、“金色御天堂”及“藏．韵”。
- 酒店说明9道菜会分阶段推出，并非每天或每晚同时供应全部作品；如果食客想尝试特定菜式，预订前宜先向酒店查询当日安排。
Why It Matters
这种安排把厨艺比赛从封闭评审模式，转化为公众可直接参与的餐饮活动，让食客不只是消费者，也成为评选流程的一部分。 对香港餐饮市场而言，这也是一次现实测试：以本地采购、可持续食材和全电烹调为核心的低碳菜式，能否在主流酒店自助餐环境中获得足够吸引力和认可度。
除了比赛菜式，The Lounge原有的自助晚餐内容也会继续供应，包括冰镇海鲜、新鲜刺身、铁板烧和顶级切肉，热食方面则有招牌即煮云吞面、焖鲍鱼和北京烤鸭等。 这意味着食客并不需要在“尝新”与“吃经典酒店自助餐”之间作取舍，而是可以在同一顿饭里同时体验两者。
价格方面，The Lounge自助晚餐供应时间为星期一至六晚上7时至10时；星期一至四成人每位598港元，小童（3至12岁）每位418港元；星期五及星期六成人每位638港元，小童每位448港元，另收一成服务费。 活动地点为香港金钟道88号太古广场香港JW万豪酒店The Lounge，预订可通过JW网上商店进行。
比赛本身也有明确的低碳导向。报道指出，赛事鼓励参赛者运用本地采购及可持续食材，并配合全电烹调方式创作菜式。 赛制由蔡和平设计，先由专业评审在初赛选出9道入围作品，再交由酒店厨艺团队按食谱制作，之后进入公众评选阶段，由食客投票选出心仪菜式。 这种做法一方面保留专业评审的把关功能，另一方面也把市场口味纳入评价体系，使比赛结果不仅体现厨艺技巧，也反映公众接受程度。
除了比赛菜式，The Lounge原有的自助晚餐内容也会继续供应，包括冰镇海鲜、新鲜刺身、铁板烧和顶级切肉，热食方面则有招牌即煮云吞面、焖鲍鱼和北京烤鸭等。 这意味着食客并不需要在“尝新”与“吃经典酒店自助餐”之间作取舍，而是可以在同一顿饭里同时体验两者。
价格方面，The Lounge自助晚餐供应时间为星期一至六晚上7时至10时；星期一至四成人每位598港元，小童（3至12岁）每位418港元；星期五及星期六成人每位638港元，小童每位448港元，另收一成服务费。 活动地点为香港金钟道88号太古广场香港JW万豪酒店The Lounge，预订可通过JW网上商店进行。
比赛本身也有明确的低碳导向。报道指出，赛事鼓励参赛者运用本地采购及可持续食材，并配合全电烹调方式创作菜式。 赛制由蔡和平设计，先由专业评审在初赛选出9道入围作品，再交由酒店厨艺团队按食谱制作，之后进入公众评选阶段，由食客投票选出心仪菜式。 这种做法一方面保留专业评审的把关功能，另一方面也把市场口味纳入评价体系，使比赛结果不仅体现厨艺技巧，也反映公众接受程度。