花生醬竟然係醫療保健輔助品？仲有保護心臟的營養價值
Bastillepost · 1 SOURCESabout 2 hours ago2 MIN
Summary
好多減肥人士同追求健康嘅朋友，一見到花生醬就如臨大敵，覺得係高卡路里嘅「邪惡食物」。但原來呢款抹醬當初被發明出來，根本唔係用嚟做甜品！1884年加拿大化學家Marcellus Gilmore Edson率先取得花生醬相關專利，後來美國醫生John Harvey Kellogg於1895年亦申請專利，當時以蒸煮花生研磨成泥，專門提供俾牙口欠佳、無法咀嚼肉類嘅病人，作為補充蛋白質嘅醫療膳食 。時至今日，這款最初作為醫療保健輔助品嘅抹醬，已成為全球早餐下午茶不可或缺的美味食品！
Key Points
- 純花生醬中的脂肪有近八成屬於單元不飽和與多元不飽和脂肪酸（即俗稱嘅「好脂肪」），能有效降低體內的壞膽固醇，亦有助保護心血管健康
- 花生醬含有極高的優質植物蛋白質與膳食纖維，甚至富含抗氧化劑維生素E；早餐抹一小匙在全麥麵包上，能提供極強的飽腹感，幫助穩定血糖，減少午後亂食零食的慾望
- 根據市場研報數據，全球花生醬的市場規模已高達80億美元（約620億港元）以上，在香港不論是本地老字號品牌，抑或是連鎖超市引進的有機純花生醬，銷量一直十分穩定
- 市面上部分工業化生產的抹醬，為了延長保質期和提升風味，額外添加了大量精製糖、鹽以及氫化植物油，當中部分氫化版本會含有反式脂肪，這才是導致肥胖與身體易發炎的真正元凶
- 建議大家盡量選擇成分單一、只含「100% 花生」的天然純花生醬；如果身邊有花生過敏的朋友，必須特別提高警惕，可選擇杏仁醬、葵花籽醬等替代品
Why It Matters
對於香港家庭而言，花生醬係一種方便又經濟的蛋白質來源，但選擇正確的種類至關重要。香港茶餐廳常見的花生醬多士若使用加工製品，長期攝入反式脂肪會增加心血管疾病風險。相反，選用100%純花生醬不僅能保留其護心功效，更能讓大家在享受美味的同時保持健康。
對於香港家庭而言，花生醬係一種方便又經濟的蛋白質來源，但選擇正確的種類至關重要。香港茶餐廳常見的花生醬多士若使用加工製品，長期攝入反式脂肪會增加心血管疾病風險。相反，選用100%純花生醬不僅能保留其護心功效，更能讓大家在享受美味的同時保持健康。