碌柚與柚子不是兩兄弟！中秋柚子身份大揭秘
Bastillepost · 1 SOURCESabout 3 hours ago2 MIN
Summary
每逢中秋節，平時較低調的「碌柚」便化身為主角，水果商喜歡將其放入果籃「撐場面」，親友飯後亦愛一家人分享同食。然而，近年在香港出現頻率極高的「柚子」，從日式柚子醋、柚子胡椒，到韓國直送的柚子蜜特飲，彷彿無處不在。有趣的是，這顆日韓料理中清香優雅的「柚子」，跟我們中秋節剝到手軟、用來當燈籠或當帽戴的「碌柚」，到底是不是同門兄弟？答案可能會讓不少人感到意外——這兩者雖然中文名字都帶有「柚」字，但在植物學上卻是截然不同的兩個品種。
Key Points
- 沙田柚（學名：Pomelo）是柑橘屬四大基本種之一，原生於中國南方，體型巨大且果皮厚實，果肉清甜多汁
- 日韓柚子（學名：香橙）其實是宜昌橙與酸橘的雜交後代，體型細小如檸檬，果肉極酸且籽多，幾乎無法直接剝皮鮮食
- 傳統粵菜把苦澀的碌柚皮經浸水去苦、曬乾等繁複手續，做成極具特色的「蝦籽扒柚皮」，吸收上湯精華後口感綿密如冬瓜
- 日本人會將柚子果皮刨絲做成「柚子胡椒」，或在冬天以柚子入浴；韓國人則慣用砂糖與蜂蜜醃製切絲果皮，釀成柚子蜜
- 香港人早期只認識沙田柚的清甜果肉，直至近二十年日韓飲食文化大舉襲港，主打香氣的「日韓柚子」才正式走入市民日常
Why It Matters
從傳統中秋果盤上的碌柚，到現代餐桌上的日韓柚子，這種名字上的巧合與風味上的差異，正展現了飲食文化交融的奇妙之處。一個代表著傳統節慶的實惠與分享，另一個就代表著現代都市人追求的精緻與香氣。在中秋節邊吃沙田柚邊喝柚子蜜時，不妨細味這兩位「遠房親戚」帶給我們舌尖的雙重驚喜。
從傳統中秋果盤上的碌柚，到現代餐桌上的日韓柚子，這種名字上的巧合與風味上的差異，正展現了飲食文化交融的奇妙之處。一個代表著傳統節慶的實惠與分享，另一個就代表著現代都市人追求的精緻與香氣。在中秋節邊吃沙田柚邊喝柚子蜜時，不妨細味這兩位「遠房親戚」帶給我們舌尖的雙重驚喜。