太興半年多賺83% 靠親民定位突圍 強調門店現場加工叉燒
SingTao · 1 SOURCESabout 2 hours ago2 MIN
Summary
本港餐飲業正值轉型調整期，北上消費浪潮席捲下，業界普遍面臨經營壓力。然而，餐飲集團太興（6811）卻逆市報捷，上半年盈利按年大增83%。副主席陳淑芳指出，集團旗下餐飲業態主打親民定位，單筆消費金額不高，反而在當前消費氛圍下更具優勢。她又透露，集團將於明年重啟開店計劃，但強調不會盲目追求店舖數量，會視乎盈利狀況稳步拓展。
Key Points
- 太興上半年盈利按年增長83%，在餐飲業整體偏弱的環境下表現亮麗
- 國慶黃金周訪港內地旅客累計突破141萬人次，集團於假期首五日生意額按月錄得雙位數升幅
- 黃金周期間人均消費約100元，營業額較去年同期錄得單位數上升
- 除山頂門店以遊客為主力外，國慶期間整體仍以本地客佔大多數，為集團業務最大基石
- 成本控制方面，太興依靠自有中央廚房及集中採購策略對沖食材漲價壓力
- 陳淑芳強調食物味道是靈魂，「就算一嚿叉燒都會喺舖頭重新用醬汁撈過再燒」
- 旗下品牌策略清晰：太興、敏華冰廳主打傳統茶餐廳及燒味；茶木則可嘗試時令潮流產品
- 機場店因24小時營運成本高，加上二號客運大樓重開後旅客被分散，集團會審慎評估
- 內地餐飲品牌湧港多集中遊客區，以香港門店作為出海宣傳窗口，即使微利也要打響名氣
- 太興將鞏固與客群的情感聯繫，維持出品穩定，「唔好畀新鮮感同價格戰搶走客」
- 至於太興自身出海部署，現階段並不急切推進，但不完全排除
Why It Matters
太興的逆市佳績顯示，在消費模式轉變下，親民價格的傳統餐飲業態反而具備抗逆力。本地客群作為核心基礎，加上中央廚房配合門店現場加工的成本管控模式，為其他中型餐飲集團提供了生存參考。在內地餐飲品牌大舉進軍本港核心地段的競爭態勢下，如何鞏固本地客源的忠誠度，將是太興等本地品牌的關鍵課題 。
太興的逆市佳績顯示，在消費模式轉變下，親民價格的傳統餐飲業態反而具備抗逆力。本地客群作為核心基礎，加上中央廚房配合門店現場加工的成本管控模式，為其他中型餐飲集團提供了生存參考。在內地餐飲品牌大舉進軍本港核心地段的競爭態勢下，如何鞏固本地客源的忠誠度，將是太興等本地品牌的關鍵課題 。