茶記港式奶茶風味大不如前？港人嘆「完全冇濃郁嘅味道」惹網民熱議
SingTao · 1 SOURCESabout 1 hour ago2 MIN
Summary
港式奶茶作為本港代表性的飲食文化，其獨特風味一直深受市民喜愛，惟近年產品質素頻頻引發關注。有港人近日於網上發文，指近年於茶餐廳享用奶茶時，發覺味道大不如前，「完全冇咗濃郁嘅味道。」隨即引發網上熱議茶味變淡原因，有網民認為有餐廳為慳成本轉用質素參差的茶葉，亦有人認為有功架的師傅越來越少：「而家已經見唔到有師傅拉高個茶壺撞茶，咁點會有茶味。」
Key Points
- 有港人近日於網上發文，指近年於茶餐廳享用奶茶時，發覺味道大不如前，「完全冇咗濃郁嘅味道」，随即引發網上熱議 。
- 部分網民認為問題在於茶葉質素下降，有餐廳為控制成本而將貨就價，轉用質素參差的茶葉，以前真正用錫蘭茶葉，而家混咗其他國家牌子的茶葉 。
- 另有網民指出淡奶選用同樣關鍵，少咗茶多咗奶，仲要唔係黑白淡奶，以前用全脂淡奶，而家只係用合成淡奶 。
- 技術斷層問題備受關注，有熟悉行情嘅網民指出識做嘅無做，近幾年入行做兩做又自稱師傅，餐廳又要平，連最基本用六種茶葉溝出黎，變咗淨係用粗中幼三種茶葉 。
- 有網民反映而家已經見唔到有師傅拉高個茶壺撞茶，只係壺過壺兩三次，十分鐘唔洗就搞掂一壺茶膽，仲要貪快大火煲，導致茶味大減 。
- 有熟悉情況的網民指出部分茶記轉用預製奶茶咖啡，試過在茶餐廳想叫杯鴛鴦，伙記話無，原來係用預製奶茶咖啡（即係廢水）。
- 有網民笑言有機會係你味覺退化咗，年紀大，味覺自然會退化，有人則認為面對質素欠佳的店家，最直接的做法就是下次唔使再幫襯 。
- 氣候變化太嚴重，茶種質素有所下降，就算種茶技術進步，不足以彌補相差影響 。
- 傳統師傅會將啲茶葉兩溝三溝，會用兩至三種茶葉，例如紅茶會溝少許香片或者鐵觀音，令奶茶味道特別香濃 。
Why It Matters
港式奶茶作為香港飲食文化嘅重要象徵，佢唔單止係一杯飲品，更加係本地茶餐廳文化嘅靈魂所在。今次嘅品質爭議反映咗更深層次嘅問題：喺經濟壓力同埋消費者習慣轉變下，傳統嘅冲泡技藝同埋對食材嘅堅持正逐漸消失。好多老一輩嘅茶師傅感嘆，而家嘅後生一輩願意用心學藝嘅越來越少，加上連鎖快餐文化衝擊，時間耐心地慢慢冲茶嘅精神似乎已經買少見少。如果呢個趨勢持續落去，香港呢樣極具代表性嘅飲食文化遺產好可能會進一步褪色，最終只會淪為一個名存實亡嘅符號 。
港式奶茶作為香港飲食文化嘅重要象徵，佢唔單止係一杯飲品，更加係本地茶餐廳文化嘅靈魂所在。今次嘅品質爭議反映咗更深層次嘅問題：喺經濟壓力同埋消費者習慣轉變下，傳統嘅冲泡技藝同埋對食材嘅堅持正逐漸消失。好多老一輩嘅茶師傅感嘆，而家嘅後生一輩願意用心學藝嘅越來越少，加上連鎖快餐文化衝擊，時間耐心地慢慢冲茶嘅精神似乎已經買少見少。如果呢個趨勢持續落去，香港呢樣極具代表性嘅飲食文化遺產好可能會進一步褪色，最終只會淪為一個名存實亡嘅符號 。