軟包的文化軟實力：從香港到法國印度的美食之旅
SingTao · 1 SOURCESabout 2 hours ago2 MIN
Summary
香港芭蕾舞團行政總監李易璇在9月5日發表專欄文章，探讨软包如何成为跨越國界的文化軟實力。透過童年回憶中母親購買甜餐包的溫暖畫面，以及在港式西餐廳品嚐羅宋湯配牛油餐包的幸福滋味，文章追溯港式甜麵包的起源至二戰後移居香港的上海及青島烘焙師傅，並將其與法國布里歐許麵包和印度 Pav 麵包進行比較，論證簡單的軟包能滋養人類的身體、思維與心靈。
Key Points
- 作者李易璇為香港芭蕾舞團行政總監，文章題為《軟食力 ｜Major美學》
- 港式甜餐包的起源可追溯至二戰後，大量來自上海法租界和青島德租界的烘焙師傅移居香港，將歐洲麵包技術與香港在地食材結合，開創獨樹一幟的港式甜麵糰
- 在港式西餐廳如太平館，羅宋湯必定配以牛油餐包享用；餐包需熱騰騰、軟綿綿，牛油則置於室溫，切開麵包塗上牛油後慢慢溶化
- 法國布里歐許軟包（Brioche）富含濃郁牛油，口感綿密如蛋糕，曾是貴族的奢侈點心，如今成為法式早餐與下午茶的代表
- 印度軟包（Pav）源自葡萄牙殖民時期帶到印度的 pão，後來演變成 Pav，成為孟買街頭受歡迎的麵包，常與咖喱、薯泥、芝士或洋蔥搭配
- 印度餐廳供應的咖喱肉餡麵包（Keema Pav），以碎羊肉與香豆製成肉餡，香氣撲鼻
Why It Matters
李易璇將不同國籍的軟包比喻為文化軟實力，強調這些麵包能跨越地域，進入人的肚腹、腦海、心坎，都是滋養人類生命的養分 。文章呼籲讀者下次到西餐廳喝羅宋湯時，應好好享受那個鬆軟的餐包，欣賞牛油在麵包裏溶化的美好時刻，將平凡的用餐體驗昇華為對全球文化交融的沉思。
李易璇將不同國籍的軟包比喻為文化軟實力，強調這些麵包能跨越地域，進入人的肚腹、腦海、心坎，都是滋養人類生命的養分 。文章呼籲讀者下次到西餐廳喝羅宋湯時，應好好享受那個鬆軟的餐包，欣賞牛油在麵包裏溶化的美好時刻，將平凡的用餐體驗昇華為對全球文化交融的沉思。