煮日本兰王蛋比湖北蛋更易粘壳？港人崩溃称"开始不想吃..." 网民传授3招煮蛋秘诀
SingTao · 1 SOURCESabout 4 hours ago3 MIN
Summary
有港人在社交平台发帖，称煮日本兰王蛋时频频出现粘壳问题，蛋白被剥至"一块一块"，相反湖北蛋则能保持光滑完整，令事主崩溃表示"开始不想吃兰王蛋"。帖子随即引发热议，大批网民分享煮蛋心得，日本鸡蛋产业协会专家解释指，新鲜鸡蛋因蛋白含较多二氧化碳，结构紧密，煮后容易紧贴蛋壳膜，令剥壳变得困难。
Key Points
- 近日有港人在社交平台发帖，上传两只煮蛋的对比照片，左边的湖北蛋外表光滑完整，右边的兰王蛋则因蛋壳粘着蛋白而被剥至"一块一块"，事主崩溃表示："有没有人知道剥蛋粘壳是多么不想见到" 。
- 事主透露现时多使用"煮蛋器"，加水后煮约12分钟，煮熟后会"开水喉射它几分钟"进行冷却，然而蛋壳依然紧紧粘着蛋白，令她相当无奈，因不想购买内地鸡蛋，于是曾向AI查询原因及解决方法，获回复指"因为太新鲜所以粘壳" 。
- 帖子引来大批网民留言，有网民认为烹调手法才是决定关键，建议："水滚先放蛋，用匙羹慢慢放。煮好后用匙羹轻轻打烂蛋壳，放进冰水浸8-10分钟，浸太久又会粘壳" 。
- 有网民指出使用煮蛋器若水量太少、没有翻转蛋身会导致"蛋白同蛋壳之间未充分平均受热"，无接触到水的一边极易粘壳，建议冲水时先轻轻敲碎整只蛋，水份渗入薄膜后便极易完整剥出 。
- 另有网民分享较简单的方式："冷水放蛋，水滚1-2分钟熄火，焖5-8分钟，未试过粘壳（美国/日本蛋/街市蛋）" 。
- 据日本媒体报道，日本鸡蛋产业协会专家受访时表示，由于新鲜鸡蛋的蛋白含有较多二氧化碳，结构紧密，煮后蛋白容易紧贴内壳膜，非常难剥；而二氧化碳会在鸡蛋产下后一星期左右排出，当蛋白和蛋壳之间形成空隙后，鸡蛋就会更容易剥壳，口感也更好 。
- 专家建议煮水蛋时可用细针在鸡蛋较圆的一侧轻轻刺开一个小孔，让水在烹煮时渗入蛋壳膜和蛋白之间，从而使两者更容易分离。另外，鸡蛋煮熟后要立即放入冷水冷却，目的是让蛋白与蛋壳之间形成更明显的空隙，剥壳时就会变得更简单 。
Why It Matters
随着本地健身热潮兴起，水煮蛋（煮蛋）成为不少港人的早餐首选，除了提供优质蛋白质与饱足感，更有助达到增肌减脂的目标。是次讨论反映港人对健康饮食的重视，即使只是煮蛋剥壳的小问题，都足以引起广泛关注并互相分享解决方法。专家的建议有助于市民在家中更轻松地处理鸡蛋，提升烹饪效率与进食体验，长远有助鼓励更多人坚持健康饮食的习惯 。
随着本地健身热潮兴起，水煮蛋（煮蛋）成为不少港人的早餐首选，除了提供优质蛋白质与饱足感，更有助达到增肌减脂的目标。是次讨论反映港人对健康饮食的重视，即使只是煮蛋剥壳的小问题，都足以引起广泛关注并互相分享解决方法。专家的建议有助于市民在家中更轻松地处理鸡蛋，提升烹饪效率与进食体验，长远有助鼓励更多人坚持健康饮食的习惯 。