荃湾夫妻小店「米香馆」石磨手工新鲜滑溜河粉 自家蜂场酿造蜂蜜
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Summary
荃湾路德围最近新开一家名为「米香馆」的手工河粉小店，由一对曾姓夫妻创办。店主曾生曾太原本从事时装生意二十多年，全盛时期在香港及台湾拥有87间自家品牌时装连锁店，2011年决意休息将生意易手后，最近才转型做饮食。他们对河粉有深厚情结，坚持用石磨机器将米研磨成米浆，再用蒸炉蒸制成布状切条，每日新鲜制作。曾太更透露，他们在埔林村设有自家养蜂场，酿造天然蜂蜜供店内使用。
Key Points
- 「米香馆」位于新界荃湾路德围69号运通洋楼地下R号铺，电话2383 2116，营业时间由上午11:30至晚上10时（晚上9:30最后截单）。
- 曾生曾太原为时装商人，全盛时期在香港及台湾共拥有87间自家品牌时装连锁店，2011年将生意易手后决意休息，最近才转型饮食业 。
- 河粉必须用收成一年的半新旧米制作，因新米米浆太黏无法成形，太旧的米则有糠味。河粉必须当日制作当日食用，隔夜会变硬及流失米香 。
- 店内请来两位具丰富酒店经验的厨师坐镇，每日清晨到杨屋道街市选购靓鱼及海鲜，以大眼鸡煎香后熬煮两小时成奶白鱼汤，配以花胶红枣杞子等配料 。
- 店内供应的黄荆条蜂蜜水，使用曾生曾太于埔林村自家养蜂场酿造的蜂蜜调制，有柠檬及咸柠檬两种口味 。
Why It Matters
「米香馆」代表着一种新趋势，就是其他行业的资深企业家将其管理经验及对品质的坚持，注入传统饮食行业。这种做法不仅能提升社区美食的水平，更有望透过现代企业家的视野，保存并创新本土传统美食文化。手工河粉配以高质量食材及自家蜂蜜的组合，在连锁食肆林立的城市中提供了一个具特色的选择，或许能为本地饮食业树立新标准。
「米香馆」代表着一种新趋势，就是其他行业的资深企业家将其管理经验及对品质的坚持，注入传统饮食行业。这种做法不仅能提升社区美食的水平，更有望透过现代企业家的视野，保存并创新本土传统美食文化。手工河粉配以高质量食材及自家蜂蜜的组合，在连锁食肆林立的城市中提供了一个具特色的选择，或许能为本地饮食业树立新标准。