台湾名厨教香蕉保存秘技 7日不变黑 剪掉头尾是关键？3步骤延长保鲜期
SingTao · 1 SOURCESabout 2 hours ago2 MIN
Summary
香港人日常最常食用的水果之一是香蕉，但天气炎热时，买回家的香蕉往往两、三日便出现黑斑，成熟变软，令人食欲大减。台湾名厨阿庆师早前在个人YouTube影片分享一招简易冷藏妙法，成功让香蕉放足7日仍保持金黄色泽，口感更软糯结实，引发网民热议 。
Key Points
- 台湾名厨阿庆师在YouTube频道分享香蕉保存方法，亲自实测证明可保持香蕉7日不变黑
- 三个步骤保存法：第一步将香蕉的头部及尾部剪去，以延缓成熟；第二步将香蕉放入保温袋或保冷袋内，可互相叠放；第三步将保温袋整个放入冰箱冷藏
- 不少人以为香蕉不能放冰箱，因冷藏后皮会变黑。但阿庆师解释，香蕉皮变黑并非因冰箱温度太低，而是香蕉本身释放的乙烯气体（催熟激素）在密闭空间内加速成熟，同时冰箱内的湿气亦会令表皮变色
- 台湾食品专家兼主厨陆巧因建议，若想延缓香蕉变熟，摆放时应远离苹果、芒果等高乙烯水果；若香蕉尚未成熟，不宜放入冰箱，否则会变硬且单宁增加，影响风味。她建议待香蕉成熟度达八成以上，才采用冷藏
- 若香蕉数量太多，亦可直接剥皮切块冷冻，日后用作冰沙或烘焙材料
- 营运乐营养顾问中心营养学家Miss Jc指出，香蕉的成熟程度影响其营养价值与健康功效，不同阶段的香蕉各有好处，可按个人健康需要选择食用时机
Why It Matters
对于香港消费者而言，香蕉是日常必需品，但炎炎夏日水果容易变质，这个简单的三个步骤保存法能有效减少浪费。阿庆师的实测结果显示，正确使用冰箱保存香蕉，不仅能保持金黄外观，果肉更加结实，口感更佳。这个实用厨房技巧适用于每个家庭，让市民在保持水果品质的同时，也能省钱环保 。
对于香港消费者而言，香蕉是日常必需品，但炎炎夏日水果容易变质，这个简单的三个步骤保存法能有效减少浪费。阿庆师的实测结果显示，正确使用冰箱保存香蕉，不仅能保持金黄外观，果肉更加结实，口感更佳。这个实用厨房技巧适用于每个家庭，让市民在保持水果品质的同时，也能省钱环保 。