DALLOYAU歌剧院蛋糕：从凡尔赛宫到法式甜点的味蕾艺术
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Summary
拥有逾340年历史的法国皇室甜点世家DALLOYAU，将其传奇招牌歌剧院蛋糕（Opéra Cake）引入香港。这款于1955年由品牌糕点大师Cyriaque Gavillon首创的八层式蛋糕，不仅是法式甜点的经典代表，更是一件可以吃的几何艺术品。香港DALLOYAU除供应原味款式外，更按季节推出期间限定的独特口味，让本地甜点爱好者品尝这份来自凡尔赛宫的味蕾艺术。
Key Points
- DALLOYAU的历史可追溯至1682年，创办人Charles Dalloyau获法国国王路易十四赏识，册封为「御厨」（Officier de Bouche），此后家族连续四代于凡尔赛宫皇室服务，其后更获得路易十五、玛丽王后等历史名人的青睐
- DALLOYAU累积逾三百年的烹饪技艺，创制超过三万份秘方食谱。2001年获得法国精品行业联合会（Comité Colbert）认证，与卡地亚、爱马仕等奢华品牌齐名。2007年更成为首间获颁「文化遗产瑰宝企业（EPV）」的餐饮品牌，获法国政府对传统技艺的官方认证
- 歌剧院蛋糕于1955年由DALLOYAU糕点大师Cyriaque Gavillon首创，采用精准的八层结构，总高度仅2.5公分。蛋糕由浸泡特浓咖啡的杏仁海绵蛋糕、浓郁咖啡奶油、苦甜对比强烈的纯黑巧克力酱，以及象征歌剧院金色装饰的金箔巧克力片层层叠砌而成
- 歌剧院蛋糕之名源于Gavillon的妻子Andrée对歌剧的热爱。当她品尝蛋糕后，即联想到巴黎加尼叶歌剧院（Opéra Garnier）的舞台。为向歌剧院致敬，蛋糕表面设计得方正平整，加上金箔装饰，呈现歌剧院的高雅奢华氛围
- 现于香港DALLOYAU有售的歌剧院蛋糕，除经典口味外，品牌会按不同季节推出限定口味。今季包括柚子、红桑子零陵香豆，以及开心果歌剧院蛋糕，让本地顾客品尝多元化的法式甜点体验
- 歌剧院蛋糕被誉为甜点界考验基本功的「强迫症蛋糕」。制作过程对手艺要求超级细致：每一层的厚薄必须均匀、边角线条要切裁利落方正，还要把巧克力镜面做到不可出现气泡，极度考验厨师的抹平、淋面、切块等基本功
Why It Matters
DALLOYAU登陆香港，为本地甜点爱好者带来一个世纪传承的法式甜点工艺。作为首间获法国政府官方认证传统技艺的餐饮企业，其歌剧院蛋糕登陆香港，不仅丰富了本地高端餐饮选择，更让香港消费者近距离接触这份被法国政府列为文化遗产瑰宝的甜点艺术。随着本地精品甜点市场持续发展，DALLOYAU的进驻有望提升香港作为亚洲美食都会的地位，同时为本地厨师及甜点爱好者提供近距离学习法式传统技艺的机会 。
DALLOYAU登陆香港，为本地甜点爱好者带来一个世纪传承的法式甜点工艺。作为首间获法国政府官方认证传统技艺的餐饮企业，其歌剧院蛋糕登陆香港，不仅丰富了本地高端餐饮选择，更让香港消费者近距离接触这份被法国政府列为文化遗产瑰宝的甜点艺术。随着本地精品甜点市场持续发展，DALLOYAU的进驻有望提升香港作为亚洲美食都会的地位，同时为本地厨师及甜点爱好者提供近距离学习法式传统技艺的机会 。