食遊記｜遍尋香港仔魚蛋粉
AM730 · 1 SOURCES1 day ago2 MIN
Summary
一位資深食評人闊別十四年後重返香港仔，展開一段尋找失傳魚蛋粉的美食旅程。2012年山窿謝記魚蛋曾於舊大街造成人龍，如今該店早已結業，只留下一眾老饕的思念。文章走訪東勝道兩間粉麵店、湖北街的潮苑，以至鴨脷洲大街的艇仔粉，透過魚蛋、魚片、坑腩等尋常食材，重構香港仔的飲食地圖與集體回憶。
Key Points
- 2012年3月，山窿謝記魚蛋在香港仔舊大街出現長長人龍，食客除了品嘗魚扎、腐皮卷、魚皮雲吞外，更邊行邊食新鮮炸魚片，倚於避風塘欄杆吹風
- 新昌發正宗潮州粉麵（香港仔東勝道17號地舖，電話：28700699）店內只得8張綠面圓木枱，魚蛋呈近方形，一咬有空氣感，魚味輕絲；魚片厚薄適中，魚味較魚蛋倍增；河粉白滑直墮喉嚨，湯底微淡，加魚露後提鮮
- 潮發記（香港仔東勝道3號地舖，電話：25116036）灰牆紅字招牌奪目，魚蛋灰白呈方形，隱透魚皮，大粒兼帶重量，魚味散開佔據整個口腔；骨湯輕飄油脂，濃重且鹹
- 潮苑正宗潮州粉麵（香港仔湖北街12號地舖，電話：28711286）以坑腩片頭撈粗聞名，一碗有七大件厚切坑腩，當中兩三件為崩沙腩，肉位外貌如煲湯肉，幼嫩絲絲，筋膜軟腍化黏，滷水淡芳；粗麵沾上腩汁，可惜帶鹼水味
- 漁港艇仔粉（鴨脷洲鴨脷洲大街71號地舖，電話：23838282）標榜湯底用大地魚、紅衫魚及豬骨熬成，不落味精；老闆透露魚蛋、魚片、魚皮餃、炸魚皮和魚扎皆由謝記後人製作，魚扎用門鱔肉卷西芹、紅蘿蔔及火腿
Why It Matters
這篇食遊記不僅是尋找他心目中那碗魚蛋粉的個人敘事，更記錄了香港仔與鴨脷洲在小港鐵通車後的轉變——老店相繼結業，取而代之的是新式食肆。文章描寫的四間粉麵店，部分刻意標榜由謝記後人供货，正好反映本土飲食文化對根源的執着與傳承的掙扎。對讀者而言，東勝道與湖北街的街坊粉麵店承載着艇戶文化與潮汕飲食傳統，在香港仔這個充滿漁港風情的地方，這些味道代表着最後的集體記憶與身份認同。
這篇食遊記不僅是尋找他心目中那碗魚蛋粉的個人敘事，更記錄了香港仔與鴨脷洲在小港鐵通車後的轉變——老店相繼結業，取而代之的是新式食肆。文章描寫的四間粉麵店，部分刻意標榜由謝記後人供货，正好反映本土飲食文化對根源的執着與傳承的掙扎。對讀者而言，東勝道與湖北街的街坊粉麵店承載着艇戶文化與潮汕飲食傳統，在香港仔這個充滿漁港風情的地方，這些味道代表着最後的集體記憶與身份認同。