百年香油颜料行第三代再出发 弃“红色瓶”坚守食安 研新方案吸精品烘焙客
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Summary
大成香油颜料行1910年在广州创办，随后南迁香港，八、九十年代在行业内红极一时，但因家族变故疏于经营，过去15年销售额大跌至仅剩五分之一。家族第三代传人吕文熙疫情期间由美国返港接手，坚持放弃可能含有致癌物苏丹红的传统“红色瓶”色素，改用美国供应商的合规产品，宁愿牺牲短期生意也要守护食安。他更主动为公司申请食环署牌照，将所有产品证书数码化，从源头把控食品安全。通过重新设计包装标签、逐家逐户向客人解释新产品，并积极拓展精品烘焙店客户，近年才慢慢重建市场信心，令这间百年老字号焕发新生。
Key Points
- 大成香油颜料行1910年在广州创办，随后南迁香港，八、九十年代是行业内龙头，但家族变故令过去15年销售额大跌至仅剩五分之一
- 第三代传人吕文熙疫情期间由美国返港接手，发现业界沿用数十年的“红色瓶”合法合成食用红色素可能在生产过程中产生致癌物苏丹红一号，最终决定转用美国供应商
- 虽然更换颜料初期营业额明显下跌，部分行家建议他换回“红色瓶”继续营商，但吕文熙坚持不妥协，宁愿重新设计包装标签并逐家逐户向客人解释
- 公司已申请食环署相关牌照，将所有产品证书数码化，并通过电子化数据库管理库存、引入机器入瓶取代人手，以控制营运成本
- 公司引入斑兰、开心果、黑芝麻等新口味，新产品已占销售额两至三成；又与精品烘焙店共同研发解决方案，技术支援服务为新客贡献近半销售额
Why It Matters
大成香油颜料行的蜕变故事，正好折射香港传统企业在时代洪流中的挣扎与出路。面对租金高企、竞争加剧、旅客消费模式转变等挑战，许多老字号不得不思考如何在保留核心价值的同时，寻找可持续发展方向。吕文熙坚守食安底线、以服务和技术支持建立口碑的做法，证明即使在微利的传统行业，只要真正解决客户问题、建立信任，仍能在逆境中找到生存空间。本港的食品原料供应商若能在品质监控和专业服务上建立优势，即使面对外来竞争者的价格战，仍有望守住本地市场的一席之地。
大成香油颜料行的蜕变故事，正好折射香港传统企业在时代洪流中的挣扎与出路。面对租金高企、竞争加剧、旅客消费模式转变等挑战，许多老字号不得不思考如何在保留核心价值的同时，寻找可持续发展方向。吕文熙坚守食安底线、以服务和技术支持建立口碑的做法，证明即使在微利的传统行业，只要真正解决客户问题、建立信任，仍能在逆境中找到生存空间。本港的食品原料供应商若能在品质监控和专业服务上建立优势，即使面对外来竞争者的价格战，仍有望守住本地市场的一席之地。