食安危機｜內蒙古科爾沁原切牛肉驗出禁用添加劑 當局立案調查
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Summary
四川省市場監督管理局於8月28日發布食品安全抽檢通告，顯示內蒙古科爾沁牛業股份有限公司生產的一款「科爾沁原切牛肉卷」含有瓜爾膠成分，劑量為0.0311g/kg 。根據國家標準GB2760-2024《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》，原切生肉類產品不得使用任何食品添加劑，初檢及覆檢均被判定為不合格 。
內蒙古科爾沁左翼後旗市場監督管理局周三（2日）表示高度重視事件，經初步核查，涉事批次產品為訂單式生產，僅供應予單一合作企業，目前當局已對科爾沁牛業立案調查 。科爾沁牛業質檢部相關負責人回應稱，整個工廠並不存在瓜爾膠產品，公司已於6月向當地市場監管局提交說明文件 。
Key Points
- 涉事產品為300克盒裝「科爾沁原切牛肉卷」，生產日期為2026年1月10日，於成都市武侯區遠景食品經營部被抽樣
- 檢測結果顯示產品含有0.0311g/kg的瓜爾膠，初檢及覆檢均被判定為不合格
- 瓜爾膠是從瓜爾豆中提取的天然增稠劑，常用於預製肉、調理肉、重組牛扒等加工食品，將碎肉黏合成型
- 「原切牛肉」又稱「素顏牛肉」，特點為不添加水份、醃製劑或食用膠黏合，僅以物理切割保留原始肉質
- 過量攝入瓜爾膠可致腹脹、腹瀉或腸胃痙攣，劑量極高時更可能引致腸道阻塞
Why It Matters
今次事件揭示部分企業打著「原切牛肉」名號，卻添加原切肉明令禁用的瓜爾膠，本質是以重組調理肉冒充原切肉的造假行為 。原切肉的原料成本與市場售價均遠高於重組調理肉，企業通過添加膠類黏合碎肉大幅壓縮生產成本，卻冒用「原切」概念抬高售價賺取差價 。這類以次充好的行為不僅涉嫌虛假宣傳、欺騙消費者，更會擾亂肉類市場正常秩序，逐漸消解消費者對整個原切肉品類的信任 。
今次事件揭示部分企業打著「原切牛肉」名號，卻添加原切肉明令禁用的瓜爾膠，本質是以重組調理肉冒充原切肉的造假行為 。原切肉的原料成本與市場售價均遠高於重組調理肉，企業通過添加膠類黏合碎肉大幅壓縮生產成本，卻冒用「原切」概念抬高售價賺取差價 。這類以次充好的行為不僅涉嫌虛假宣傳、欺騙消費者，更會擾亂肉類市場正常秩序，逐漸消解消費者對整個原切肉品類的信任 。