網傳「染色蔥」一抹即甩色？專家拆解：紙巾抹蔥極不科學 天然色素與不新鮮是關鍵
SingTao · 1 SOURCES1 day ago2 MIN
Summary
近日社交媒體流傳多段影片及相片，有網民聲稱以紙巾擦拭蔥段後紙巾出現藍綠色液體，指控街市出售「染色蔥」，甚至聲稱含有化學液體「硫酸銅」，引發市民恐慌。香港食品專業協會主席文嘉敏博士就此接受《星島頭條》專訪，明確拆解網上流傳的謬誤。她指出，該測試方法本身並不科學，蔥段出現藍綠色液體實屬天然色素在細胞破裂後流出，並非人工作色。
Key Points
- 社交媒體流傳片段顯示網民以紙巾擦拭蔥段，聲稱出現藍綠色液體，質疑為「染色蔥」
- 香港食品專業協會主席文嘉敏博士表示，有關測試方法欠科學根據，蔥段明顯已不新鮮
- 當蔥開始腐爛，表面細胞爆破，天然色素便會從細胞流出，呈現藍綠色
- 新鮮完好的蔥以清水沖洗不應流出顏色；若浸水即有色素滲出，則可能添加了人工色素
- 硫酸銅與石灰混合可製成抗真菌病害的農藥，殘留濃度受法例限制，大部分為水溶性
- 食物安全中心建議以清水沖洗約10分鐘，便可有效去除大部分水溶性農藥
- 文博士奉勸缺乏食品科學或農業科技專業知識的人士，切勿散播未經證實的資訊
Why It Matters
。是次事件反映社交媒體傳播未經核實資訊的速度及影響力，一旦謠言廣泛流傳，不單止影響市民對食品安全的信心，更可能對種蔥的農夫及商販造成不公平的經濟打擊。文博士強調，食品安全資訊必須建基於科學實證，市民在接收任何食品相關資訊時，應先審視發布者的專業背景，以科學及理性的態度分析，切勿盲目盡信未經證實的網絡傳言 。
。是次事件反映社交媒體傳播未經核實資訊的速度及影響力，一旦謠言廣泛流傳，不單止影響市民對食品安全的信心，更可能對種蔥的農夫及商販造成不公平的經濟打擊。文博士強調，食品安全資訊必須建基於科學實證，市民在接收任何食品相關資訊時，應先審視發布者的專業背景，以科學及理性的態度分析，切勿盲目盡信未經證實的網絡傳言 。