木竹餐具潮湿易生霉菌 专家提醒更换频率及清洁要点

香港天气潮湿，细菌容易滋生，每日使用的木、竹和仿瓷餐具更需要格外留意。根据卫生平台Gofever引述的研究显示，即使每天清洗，看似干净的餐具实际上可能暗藏大量细菌，含菌量或比马桶高出8倍。内地更有家庭因长期使用发霉且带毒素的筷子，导致毒素积聚体内，最终全家确诊肝癌，令餐具清洁及更换问题备受关注。

香港市民几乎每餐都使用餐具进食，餐具卫生问题关乎全港每个家庭的健康。竹制餐具的坑纹容易藏污纳垢，长期使用可诱发急性肠胃炎；而木餐具若不及时擦干，更会成为霉菌温床，威胁肝脏健康。只要建立定期更换及正确清洁的习惯，便能有效防止细菌入侵，预防严重疾病。 木制餐具：隔热佳但易吸水发霉 木餐具因其抓取力强、隔热防烫效果好深受喜爱。然而，木质纤维结构松散而且多孔，容易吸收水分、汁液和食物残渣，让细菌有机会滋生。曾有研究发现，即使木餐具清洗后，含菌量仍达660单位，远超标准值200单位的3.3倍 1。 为确保健康，日常清洗木餐具应避免长时间浸泡以免吸水开裂，洗后须立即擦干并置于通风处晾干。专家建议每3至6个月更换一次；若发现餐具出现变色、异味、磨损或裂痕，必须立即弃用，以防细菌深藏内部 1。 竹制餐具：坑纹装饰藏菌危机 竹制餐具轻便、便宜，深受不少人喜爱。然而，若使用具装饰坑纹的竹制餐具就需要格外留意！这类餐具的含菌量高达13,000个单位，是无坑纹餐具的65倍 1。具装饰坑纹的竹制餐具细菌总数，每克含菌量逾10亿，分分钟比马桶肮脏7至8倍 1。长期摄取细菌，小心诱发急性肠胃炎。 清洗竹制餐具时应顺着纹路与坑纹深处刷洗，不要依赖洗碗机高温久洗。建议每3至6个月更换一次；如发现餐具出现黑色斑点，即代表霉菌已渗透，应立即弃用 1。 仿瓷餐具：过热或释放化学物质 仿瓷餐具由三聚氰胺与甲醛聚合而成，质地轻巧、耐摔且美观，深受消费者喜爱。虽然仿瓷餐具标榜耐热，但部分可能在放置于40°C至50°C的环境时便会释放出三聚氰胺 1。长期接触高温火锅或酸性食物也会加速材质老化和化学物质溶出。 建议每1至2年就更换餐具；清洗时也应避免使用粗糙菜瓜布或钢丝球刷洗，以免表面产生刮痕释放化学物质 1。如果发现餐具出现刮痕、失去光泽或因受热变形，必须立即更换。 清洗及选购餐具小贴士 1. 餐具应每周进行大清洗，建议置于沸水中煮沸1至2分钟后放入干碗机烘干。不过竹、木制餐具容易吸水，不要长期依赖洗碗机高温久洗，以免加速霉变 1。 2. 筷子需逐只清洗，不要一次性搓洗。清洗时建议顺着筷子的纹路方向刷洗，以有效清除藏匿在缝隙中的残余污垢 1。 3. 选购餐具时，结构越简单越容易清洗。餐具表面平滑、无装饰性刻纹且颜色朴实的款式能避免凹槽藏垢，亦能防止花哨色彩中的重金属涂层脱落 1。