花生酱竟然是医疗保健辅助品？还有保护心脏的营养价值
Bastillepost · 1 SOURCESabout 2 hours ago2 MIN
Summary
好多减肥人士同追求健康的朋友，一见到花生酱就如临大敌，觉得是高卡路里的「邪恶食物」。但原来这款抹酱当初被发明出来，根本不是用来做甜品！1884年加拿大化学家Marcellus Gilmore Edson率先取得花生酱相关专利，后来美国医生John Harvey Kellogg于1895年亦申请专利，当时以蒸煮花生研磨成泥，专门提供给牙口欠佳、无法咀嚼肉类的病人，作为补充蛋白质的医疗膳食 。时至今日，这款最初作为医疗保健辅助品的抹酱，已成为全球早餐下午茶不可或缺的美味食品！
Key Points
- 纯花生酱中的脂肪有近八成属于单元不饱和与多元不饱和脂肪酸（即俗称的好脂肪），能有效降低体内的坏胆固醇，亦有助保护心血管健康
- 花生酱含有极高的优质植物蛋白质与膳食纤维，甚至富含抗氧化剂维生素E；早餐抹一小匙在全面面包上，能提供极强的饱腹感，帮助稳定血糖，减少午后乱吃零食的欲望
- 根据市场研报数据，全球花生酱的市场规模已高达80亿美元（约620亿港元）以上，在香港不论是本地老字号品牌，抑或是连锁超市引进的有机纯花生酱，销量一直十分稳定
- 市面上部分工业化生产的抹酱，为了延长保质期和提升风味，额外添加了大量精制糖、盐以及氢化植物油，当中部分氢化版本会含有反式脂肪，这才是导致肥胖与身体易发炎的真正元凶
- 建议大家尽量选择成分单一、只含「100% 花生」的天然纯花生酱；如果身边有花生过敏的朋友，必须特别提高警惕，可选择杏仁酱、葵花籽酱等替代品
Why It Matters
对于香港家庭而言，花生酱是一种方便又经济的蛋白质来源，但选择正确的种类至关重要。香港茶餐厅常见的花生酱多士若使用加工制品，长期摄入反式脂肪会增加心血管疾病风险。相反，选用100%纯花生酱不仅能保留其护心功效，更能让大家在享受美味的同时保持健康。
对于香港家庭而言，花生酱是一种方便又经济的蛋白质来源，但选择正确的种类至关重要。香港茶餐厅常见的花生酱多士若使用加工制品，长期摄入反式脂肪会增加心血管疾病风险。相反，选用100%纯花生酱不仅能保留其护心功效，更能让大家在享受美味的同时保持健康。