食安危机｜内蒙古科尔沁原切牛肉检出禁用添加剂 当局立案调查
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Summary
四川省市场监督管理局于8月28日发布食品安全抽检通告，显示内蒙古科尔沁牛业股份有限公司生产的一款「科尔沁原切牛肉卷」含有瓜尔胶成分，剂量为0.0311g/kg 。根据国家标准GB2760-2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，原切生肉类产品不得使用任何食品添加剂，初检及复检均被判定为不合格 。
内蒙古科尔沁左翼后旗市场监督管理局周三（2日）表示高度重视事件，经初步核查，涉事批次产品为订单式生产，仅供应予单一合作企业，目前当局已对科尔沁牛业立案调查 。科尔沁牛业质检部相关负责人回应称，整个工厂并不存在瓜尔胶产品，公司已于6月向当地市场监管局提交说明文件 。
Key Points
- 涉事产品为300克盒装「科尔沁原切牛肉卷」，生产日期为2026年1月10日，于成都市武侯区远景食品经营部被抽样
- 检测结果显示产品含有0.0311g/kg的瓜尔胶，初检及复检均被判定为不合格
- 瓜尔胶是从瓜尔豆中提取的天然增稠剂，常用于预制肉、调理肉、重组牛排等加工食品，将碎肉黏合成型
- 「原切牛肉」又称「素颜牛肉」，特点为不添加水分、腌制剂或食用胶黏合，仅以物理切割保留原始肉质
- 过量摄入瓜尔胶可致腹胀、腹泻或肠胃痉挛，剂量极高时更可能引致肠道阻塞
Why It Matters
本次事件揭示部分企业打着「原切牛肉」名号，却添加原切肉明令禁用的瓜尔胶，本质是以重组调理肉冒充原切肉的造假行为 。原切肉的原料成本与市场售价均远高于重组调理肉，企业通过添加胶类黏合碎肉大幅压缩生产成本，却冒用「原切」概念抬高售价赚取差价 。这类以次充好的行为不仅涉嫌虚假宣传、欺骗消费者，更会扰乱肉类市场正常秩序，逐渐消解消费者对整个原切肉类别的信任 。
本次事件揭示部分企业打着「原切牛肉」名号，却添加原切肉明令禁用的瓜尔胶，本质是以重组调理肉冒充原切肉的造假行为 。原切肉的原料成本与市场售价均远高于重组调理肉，企业通过添加胶类黏合碎肉大幅压缩生产成本，却冒用「原切」概念抬高售价赚取差价 。这类以次充好的行为不仅涉嫌虚假宣传、欺骗消费者，更会扰乱肉类市场正常秩序，逐渐消解消费者对整个原切肉类别的信任 。