港澳名廚聯手 天寶閣推六道菜晚宴 燕窩卷配黑蒜龍蝦球
AM730 · 1 SOURCES1 day ago3 MIN
Summary
香港喜來登酒店天寶閣中菜廳宣布與澳門新濠影滙W酒店携手合作，將於十月三十一日推出限定「雙城四手品味晚宴」，由兩地名廚聯手炮製六道菜晚宴，展示港澳兩地食材及粵菜烹調技藝。天寶閣中菜行政總廚黃皓勤師傅將與澳門新濠影滙W酒店「嬅」特色餐廳中餐行政總廚鄭國雄師傅合作，呈獻一系列融合兩地風味的精緻菜式。晚宴每位定價一千三百八十八港元，十月三十一日首演場可免費享用五款葡萄酒配對，萬豪旅享家及萬譽會會員優惠價為每位一千一百八十八港元。限時菜單將於十一月一日至三十日在天寶閣供應。
Key Points
- 黃皓勤師傅與鄭國雄師傅兩位港澳名廚破天荒合作，在香港喜來登酒店天寶閣中菜廳呈獻「雙城四手品味晚宴」。
- 晚宴以六道精緻菜式展示港澳兩地食材及粵菜烹調技藝，包括燕窩卷、黑蒜爆炒龍蝦球、香煎東星斑及鮮蟹肉糯米丸子等。
- 黃師傅主理的三品前菜揭開序幕，包括沙薑羊肚菌雞卷、鬼馬魚籽化皮乳豬及果仁黑醋脆豚肉，分別以菌香、酥脆口感及黑醋酸甜味道作賣點。
- 鄭師傅呈獻「天子蘭花廉影燕窩卷」，以晶瑩水晶皮包裹官燕及巴拿馬火腿，配搭清澈上湯，並以蘭花及金箔點綴。
- 另一道「椒麻法國鵪鶉腿伴黑蒜爆炒龍蝦球」結合椒麻香氣與龍蝦鮮甜，由鵪鶉腿以花椒醃製後炸至香脆，配搭以黑蒜爆炒的本地青龍龍蝦球。
- 鄭師傅續以「黃芥醬香煎花枝星斑盒」展現海鮮風味，將東星斑疊砌成盒狀，內藏香煎蝦膠，魚皮煎至金黃。
- 「鮮蟹肉鳳凰有米明珠」將鮮蝦、蟹肉與糯米結合，製成晶瑩飽滿的丸子，帶出海鮮的鮮甜。
- 甜品方面，黃師傅以「金箔黑白芝麻卷、薑茶奶凍」作結。薑茶奶凍是今次晚宴首度推出的限定甜品，以新鮮生薑熬煮薑茶，再製成啫喱配搭奶凍，薑香微辛，口感綿滑。
- 首演場於十月三十一日晚上七時舉行，每位一千三百八十八港元，包含五款葡萄酒配對；會員優惠價為每位一千一百八十八港元。
- 晚宴菜單其後於十一月一日至三十日在天寶閣限時供應，每位一千三百八十八港元，會員優惠價每位一千一百八十八港元。
- 另可加配葡萄酒，三杯每位三百八十港元，四杯每位四百八十港元，以上價錢均須另加一服務費。
Why It Matters
是次港澳兩地名廚破天荒合作，不僅展示兩地各具特色的餐飲文化，更透過創新的烹調手法融合傳統粵菜精髓，為本地食客帶來嶄新的餐飲體驗。
這次「雙城四手品味晚宴」為本港餐飲業樹立了新標竿，透過跨城市的廚藝交流，推動本地美食文化的傳承與創新，吸引更多注重餐飲品質的消費者。
是次港澳兩地名廚破天荒合作，不僅展示兩地各具特色的餐飲文化，更透過創新的烹調手法融合傳統粵菜精髓，為本地食客帶來嶄新的餐飲體驗。
這次「雙城四手品味晚宴」為本港餐飲業樹立了新標竿，透過跨城市的廚藝交流，推動本地美食文化的傳承與創新，吸引更多注重餐飲品質的消費者。