烚蘭王蛋比湖北蛋更易黏殼？港人崩潰呻「開始唔想食…」 網民傳授3招烚蛋秘訣
SingTao · 1 SOURCESabout 5 hours ago3 MIN
Summary
有港人在社交平台發文，指烚日本蘭王蛋時頻頻出現黏殼問題，蛋白被剝至「一巖一忽」，相反湖北蛋則能保持光滑完整，令事主崩潰表示「開始唔想食蘭王蛋」。帖文隨即引起熱議，大批網民分享烚蛋心得，日本雞蛋產業協會專家就解釋指，新鮮雞蛋因蛋白含較多二氧化碳，結構緊密，烚煮後容易緊貼蛋殼膜，令剝殼變得困難。
Key Points
- 近日有港人在社交平台發文，上載兩隻烚蛋的對比照片，左邊的湖北蛋外表光滑完整，右邊的蘭王蛋則因蛋殼黏著蛋白而被剝至「一巖一忽」，事主崩潰表示：「有冇人知道搣蛋痴殼係幾咁唔想見到」。
- 事主透露現時多使用「烚蛋器」，加水後煮約12分鐘，煮熟後會「開水喉射佢幾分鐘」進行冷卻，然而蛋殼依然緊緊黏著蛋白，令她相當無奈，因不想購買內地雞蛋，於是曾向AI查詢原因及解決方法，獲回覆指「因為太新鮮所以黏殼」。
- 帖文引來大批網民留言，有網民認為烹調手法才是決定關鍵，建議：「水滾先放蛋，用匙羹慢慢放。煮好後用匙羹輕輕打爛蛋殼，放進冰水浸8-10分鐘，浸太耐又會黏殼」。
- 有網民指出使用烚蛋器若水量太少、沒有翻轉蛋身會導致「蛋白同蛋殼之間未充分平均受熱」，無接觸到水的一邊極易黏殼，建議沖水時先輕輕敲碎整隻蛋，水份滲入薄膜後便極易完整剝出。
- 另有網民分享較簡單的方式：「冷水放蛋，水滾1-2分鐘熄火，焗5-8分鐘，未試過黏殼（美國/日本蛋/街市蛋）」。
- 據日本媒體訪問日本雞蛋產業協會專家指出，由於新鮮雞蛋的蛋白含有較多二氧化碳，結構緊密，烚煮後蛋白容易緊貼內殼膜，非常難剝；而二氧化碳會在雞蛋產下後一星期左右排出，當蛋白和蛋殼之間形成空隙後，雞蛋就會更容易剝殼，口感也更好。
- 專家建議水煮蛋時可用幼針在雞蛋較圓的一側輕輕刺開一個小孔，讓水在烹煮時滲入蛋殼膜和蛋白之間，從而使兩者更容易分離。另外，雞蛋煮熟後要立即放入凍水冷卻，目的是讓蛋白與蛋殼之間形成更明顯的空隙，剝殼時就會變得更簡單。
Why It Matters
隨著本地健身熱潮興起，水煮蛋（烚蛋）成為不少港人的早餐首選，除了提供優質蛋白質與飽足感，更有助達增肌減脂的目標。是次討論反映港人對健康飲食的重視，即使只是烚蛋剝殼的小問題，都足以引起廣泛關注並互相分享解決方法。專家的建議有助市民在家中更輕鬆地處理雞蛋，提升烹飪效率與進食體驗，長遠有助鼓勵更多人堅持健康飲食的習慣。
隨著本地健身熱潮興起，水煮蛋（烚蛋）成為不少港人的早餐首選，除了提供優質蛋白質與飽足感，更有助達增肌減脂的目標。是次討論反映港人對健康飲食的重視，即使只是烚蛋剝殼的小問題，都足以引起廣泛關注並互相分享解決方法。專家的建議有助市民在家中更輕鬆地處理雞蛋，提升烹飪效率與進食體驗，長遠有助鼓勵更多人堅持健康飲食的習慣。