网传“染色葱”一抹即掉色？专家拆解：纸巾抹葱极不科学 天然色素与不新鲜是关键
SingTao · 1 SOURCES1 day ago2 MIN
Summary
近日社交媒体流传多段视频及照片，有网民声称以纸巾擦拭葱段后纸巾出现蓝绿色液体，指控街市出售“染色葱”，甚至声称含有化学液体“硫酸铜”，引发市民恐慌。香港食品专业协会主席文嘉敏博士就此接受《星岛头条》专访，明确拆解网上流传的谬误。她指出，该测试方法本身并不科学，葱段出现蓝绿色液体实属天然色素在细胞破裂后流出，并非人工着色。
Key Points
- 社交媒体流传视频显示网民以纸巾擦拭葱段，声称出现蓝绿色液体，质疑为“染色葱”
- 香港食品专业协会主席文嘉敏博士表示，相关测试方法欠科学根据，葱段明显已不新鲜
- 当葱开始腐烂，表面细胞爆破，天然色素便会从细胞流出，呈现蓝绿色
- 新鲜完好的葱以清水冲洗不应流出颜色；若浸水即有色素渗出，则可能添加了人工色素
- 硫酸铜与石灰混合可制成抗真菌病害的农药，残留浓度受法例限制，大部分为水溶性
- 食物安全中心建议以清水冲洗约10分钟，便可有效去除大部分水溶性农药残留
- 文博士奉劝缺乏食品科学或农业科技专业知识的人士，切勿传播未经证实的资讯
Why It Matters
。是次事件反映社交媒体传播未经核实资讯的速度及影响力，一旦谣言广泛流传，不仅影响市民对食品安全的信心，更可能对种葱的农民及商贩造成不公平的经济打击。文博士强调，食品安全资讯必须基于科学实证，市民在接收任何食品相关资讯时，应先审视发布者的专业背景，以科学及理性的态度分析，切勿盲目尽信未经证实的网络传言 。
。是次事件反映社交媒体传播未经核实资讯的速度及影响力，一旦谣言广泛流传，不仅影响市民对食品安全的信心，更可能对种葱的农民及商贩造成不公平的经济打击。文博士强调，食品安全资讯必须基于科学实证，市民在接收任何食品相关资讯时，应先审视发布者的专业背景，以科学及理性的态度分析，切勿盲目尽信未经证实的网络传言 。