港澳名厨联手 天宝阁推六道菜晚宴 燕窝卷配黑蒜龙虾球
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Summary
香港喜来登酒店天宝阁中菜厅宣布与澳门新濠影汇W酒店携手合作，将于十月三十一日推出限定「双城四手品味晚宴」，由两位名厨联手炮制六道菜晚宴，展示港澳两地食材及粤菜烹调技艺。天宝阁中菜行政总厨黄皓勤师傅将与澳门新濠影汇W酒店「嬅」特色餐厅中餐行政总厨郑国雄师傅合作，呈献一系列融合两地风味的精致菜式。晚宴每位定价一千三百八十八港元，十月三十一日首演场可免费享用五款葡萄酒配对，万豪旅享家及万誉会会员优惠价为每位一千一百八十八港元。限时菜单将于十一月一日至三十日在天宝阁供应。
Key Points
- 黄皓勤师傅与郑国雄师傅两位港澳名厨破天荒合作，在香港喜来登酒店天宝阁中菜厅呈献「双城四手品味晚宴」。
- 晚宴以六道精致菜式展示港澳两地食材及粤菜烹调技艺，包括燕窝卷、黑蒜爆炒龙虾球、香煎东星斑及鲜蟹肉糯米丸子等。
- 黄师傅主理的三品前菜揭开序幕，包括沙姜羊肚菌鸡卷、鬼马鱼籽化皮乳猪及果仁黑醋脆豚肉，分别以菌香、酥脆口感及黑醋酸甜味道作卖点。
- 郑师傅呈献「天子兰花钱影燕窝卷」，以晶莹水晶皮包裹官燕及巴拿马火腿，配搭清澈上汤，并以兰花及金箔点缀。
- 另一道「椒麻法国鹌鹑腿伴黑蒜爆炒龙虾球」结合椒麻香气与龙虾鲜甜，由鹌鹑腿以花椒腌制后炸至香脆，配搭以黑蒜爆炒的本地青龙龙虾球。
- 郑师傅续以「黄芥酱香煎花枝星斑盒」展现海鲜风味，将东星斑叠砌成盒状，内藏香煎虾胶，鱼皮煎至金黄。
- 「鲜蟹肉凤凰有米明珠」将鲜虾、蟹肉与糯米结合，制成晶莹饱满的丸子，带出海鲜的鲜甜。
- 甜品方面，黄师傅以「金箔黑白芝麻卷、薑茶奶冻」作结。薑茶奶冻是今次晚宴首度推出的限定甜品，以新鲜生姜熬煮薑茶，再制成啫喱配搭奶冻，薑香微辛，口感绵滑。
- 首演场于十月三十一日晚上七时举行，每位一千三百八十八港元，包含五款葡萄酒配对；会员优惠价为每位一千一百八十八港元。
- 晚宴菜单其后于十一月一日至三十日在天宝阁限时供应，每位一千三百八十八港元，会员优惠价每位一千一百八十八港元。
- 另可加配葡萄酒，三杯每位三百八十港元，四杯每位四百八十港元，以上价钱均须另加一服务费。
Why It Matters
此次港澳两位名厨破天荒合作，不仅展示两地各具特色的餐饮文化，更透过创新的烹调手法融合传统粤菜精髓，为本地食客带来崭新的餐饮体验。
这次「双城四手品味晚宴」为本地餐饮业树立了新标杆，透过跨城市的厨艺交流，推动本地美食文化的传承与创新，吸引更多注重餐饮品质的消费者。
此次港澳两位名厨破天荒合作，不仅展示两地各具特色的餐饮文化，更透过创新的烹调手法融合传统粤菜精髓，为本地食客带来崭新的餐饮体验。
这次「双城四手品味晚宴」为本地餐饮业树立了新标杆，透过跨城市的厨艺交流，推动本地美食文化的传承与创新，吸引更多注重餐饮品质的消费者。