餐饮业大洗牌！内地过江龙水土不服退场 日系寿司连锁逆市扩张
SingTao · 1 SOURCESabout 2 hours ago2 MIN
Summary
本港餐饮及零售市场近期迎来大洗牌，内地过江龙品牌表现两极化，部分因水土不服而缩减规模或结业退场，日系连锁店则持续扩张。学者分析指，内地与本港的营运成本结构差异，令主打低价的内地品牌难以维持性价比优势，而年轻消费者偏好日韩菜系及个人用餐的趋势，正重塑本港餐饮业格局。
Key Points
- 内地手摇品牌「柠季」及「fufuland」全线结业，「蜜雪冰城」关闭5间分店，台湾品牌「85℃」据报全线结业
- 日本回转寿司连锁「寿司郎」持续开设分店，内地手摇「霸王茶姬」及「瑞幸咖啡」亦积极扩张
- 「霸王茶姬」早前推出买一送一优惠，九龙塘分店一度有逾千杯茶等候制作
- 内地新兴少女时装品牌「W.MANAGEMENT」取代「H&M」承租百德新街3万平方英尺巨铺，月租约200万港元
- 香港浸会大学副教授麦萃才指出，内地铺租及人工占比较低，能投入更多资金于食材，但本港人工与租金昂贵，食材投入占比被迫降低，令消费者感到「物非所值」
Why It Matters
这次餐饮业洗牌反映本港营商环境的结构性转变，对商场租户组合及餐饮业发展方向具有深远影响。中文大学刘佐德全球经济及金融研究所常务所长庄太量表示，本港餐饮结构正由传统中式菜系向日韩菜系转移，年轻消费群体偏好单人或少人用餐，依赖大型聚餐的传统酒楼需求显著减少，餐厅需调整营运模式以迎合市场需求 。
这次餐饮业洗牌反映本港营商环境的结构性转变，对商场租户组合及餐饮业发展方向具有深远影响。中文大学刘佐德全球经济及金融研究所常务所长庄太量表示，本港餐饮结构正由传统中式菜系向日韩菜系转移，年轻消费群体偏好单人或少人用餐，依赖大型聚餐的传统酒楼需求显著减少，餐厅需调整营运模式以迎合市场需求 。