港餐饮业逆势扩租 体验式消费成新卖点
SCMP · 1 SOURCESabout 3 hours ago4 MIN
Summary
在香港居民持续北上深圳消费的气氛下，香港本地餐饮市场并未全面收缩，反而出现明显扩租。物业顾问CBRE表示，香港餐饮经营者无论是新进入者还是现有品牌，今年第二季度共签下15.5万平方英尺新楼面租约，较第一季度高出一倍以上，并创下该行业单季新高。 连同第一季度计算，今年上半年餐饮业新租楼面总量达到23万平方英尺，显示经营者仍愿意在本地市场继续投入。
不过，顾问界同时强调，这组数字并不意味着香港整体零售环境已经全面转强。报道引述分析称，香港零售复苏仍然具有“选择性”和“基础较窄”的特征，也就是只有部分业态受惠，品牌和零售商必须采取更有创意的策略，才能持续吸引消费者，而这一点在餐饮行业尤其明显。 对餐厅来说，单靠菜品本身已不足以形成稳定吸引力，经营重点正逐步转向把一顿饭包装成更完整、更有记忆点的消费体验。
CBRE香港零售租赁主管兼执行董事Lawrence Wan表示，前线观察显示，越来越多餐饮经营者正在通过加入独特的体验元素，提升顾客的整体用餐过程。 他举例说，有些餐厅加入现场音乐表演，让晚餐本身兼具娱乐属性；有些韩国餐厅安排以韩语沟通的员工，以营造更真实的文化氛围；部分日式餐厅则通过厨师与顾客进行传统饮酒游戏，增强互动感；还有一些场所会特别陈列从欧洲搜罗的复古家具，以空间设计塑造鲜明个性。
这些做法说明，消费者如今购买的不只是食物，也包括环境、互动、故事和社交分享价值。Lawrence Wan指出，这一趋势反映消费者偏好已经改变，食物只是整体餐饮体验的一部分。 在本地消费承压、竞争加剧的情况下，餐饮经营者即使扩张，也需要通过更强的场景设计和差异化定位，才能把顾客留在香港市场。
另一家物业顾问JLL也列举了多种创新餐饮案例。包括香港君悦酒店的Le Petit Chef和The Magic Table，这些项目利用沉浸式科技，把餐桌本身变成娱乐体验的一部分，让顾客在用餐时同步接收视觉和互动效果。 Le Meridien Hong Kong的Dans le Noir?则主打在完全黑暗环境中进餐，让食客主要依靠味觉、嗅觉和触觉，而不是视觉来感受食物。 此外，Jing和7 Paintings等概念把多道菜菜单与沉浸式视觉展示、艺术、历史和互动元素结合，形成带有叙事结构的用餐流程，使整顿饭的意义超越单纯进食。
从租赁数据到经营模式变化，可以看到香港餐饮业并不是简单地“多开几家店”，而是在尝试用更高辨识度的概念来争夺有限消费力。 在消费者越来越重视性价比、体验感和可分享内容的情况下，餐饮业未来的竞争，可能会更多体现在谁能提供更难被跨境消费替代的现场体验。
Key Points
- CBRE称香港餐饮业第二季度新租15.5万平方英尺，创单季新高。
- 第二季度租赁量较第一季度翻倍有余，上半年累计达23万平方英尺。
- 分析认为香港零售复苏仍较局部，餐饮业更需靠创新方式吸客。
- Lawrence Wan提到现场音乐、韩语员工、日式饮酒游戏等体验元素。
- JLL列举Le Petit Chef、The Magic Table及Dans le Noir?等案例。
Why It Matters
对香港读者而言，这波扩租说明餐饮业并未因消费外流而全面收缩，而是在用更强体验感争取本地支出回流。 对商场和街铺市场来说，未来餐饮租户的吸引力，可能越来越取决于其是否能提供无法被异地消费轻易替代的到场体验。