荃灣夫妻小店「米香館」石磨手工新鮮滑溜河粉 自家蜂場釀造蜂蜜
AM730 · 1 SOURCESabout 5 hours ago2 MIN
Summary
荃灣路德圍最近新開一家名為「米香館」的手工河粉小店，由一對曾姓夫妻創辦。店主曾生曾太原本從事時裝生意廿多年，全盛時期在香港及台灣擁有87間自家品牌時裝連鎖店，2011年決意休息將生意易手後，最近才轉型做飲食。他們對河粉有深厚情意結，堅持用石磨機器將米研磨成米漿，再用蒸爐蒸製成布狀切條，每日新鮮製作。曾太更透露，他們在大埔林村設有自家養蜂場，釀造天然蜂蜜供店內使用。
Key Points
- 「米香館」位於新界荃灣路德圍69號運通洋樓地下R號舖，電話2383 2116，營業時間由上午11:30至晚上10時（晚上9:30最後截單）。
- 曾生曾太原為時裝商人，全盛時期在香港及台灣共擁有87間自家品牌時裝連鎖店，2011年將生意易手後決意休息，最近才轉型飲食業 。
- 河粉必須用收成一年的半新半舊米製作，因新米米漿太黏無法成形，太舊的米則有糠味。河粉必須當日製作當日食用，隔夜會變硬及流失米香 。
- 店內請來兩位具豐富酒店經驗的大廚坐鎮，每日清晨到楊屋道街市選購靚魚及海鮮，以大眼雞煎香後熬煮兩小時成奶白魚湯，配以花膠紅棗杞子等配料 。
- 店內供應的黃荊條蜂蜜水，使用曾生曾太於大埔林村自家養蜂場釀造的蜂蜜調製，有檸檬及鹹檸檬兩種口味 。
Why It Matters
「米香館」代表着一種新趨勢，就是其他行業的資深企業家將其管理經驗及對品質的堅持，注入傳統飲食行業。這種做法不僅能提升社區美食的水平，更有望透過現代企業家的視野，保存並創新本土傳統美食文化。手工河粉配以高質素食材及自家蜂蜜的組合，在連鎖食肆林立的城市中提供了一個具特色的選擇，或許能為本地飲食業樹立新標準。
「米香館」代表着一種新趨勢，就是其他行業的資深企業家將其管理經驗及對品質的堅持，注入傳統飲食行業。這種做法不僅能提升社區美食的水平，更有望透過現代企業家的視野，保存並創新本土傳統美食文化。手工河粉配以高質素食材及自家蜂蜜的組合，在連鎖食肆林立的城市中提供了一個具特色的選擇，或許能為本地飲食業樹立新標準。