连锁川菜品牌「渝痴渔醉」全线结业　曾推58元十餸饭放题救市无果

连锁川菜品牌「渝痴渔醉」位于铜锣湾的最后一间分店落实于本周六（8月22日）结业，标志着品牌正式全线告别香港餐饮市场。该品牌属「伤心酸辣粉」集团旗下，主打重庆烤鱼及麻辣鸡煲等正宗川菜，高峰期曾在铜锣湾、马鞍山及元朗三地设有分店。集团曾推出成人58元、学生49元的十餸饭放题，以及118元的鸡煲烤鱼放题等优惠，但最终仍难逃全线结业的命运。

今次事件揭示香港餐饮业的严峻形势，即使品牌具备一定知名度并推出优惠策略，仍然难以抵御市场环境的变化。「渝痴渔醉」的结业反映中小型餐饮企业在租金及人工成本高企、竞争激烈的情况下，面临巨大的生存压力。业界分析指出，平价优惠策略或能短期吸引顾客，但长远而言难以确保业务可持续发展，这对香港餐饮业的未来走向具有重要的警示作用。 据悉，「渝痴渔醉」属「伤心酸辣粉」集团旗下品牌，主打正宗川菜、烤鱼及麻辣鸡煲等菜式，由重庆厨师亲自主理，并标榜使用由四川及重庆直送的香料与调味料 12。品牌在高峰时期曾于铜锣湾金百利、马鞍山中心及元朗三个主要地区设立分店，业务覆盖港九新界。 然而，市场竞争激烈，品牌的运营逐渐出现压力。据两间媒体报道，集团自去年起开始推行救市策略，首先在「伤心酸辣粉」推出十餸饭放题，「渝痴渔醉」其后亦跟随推出相同优惠 12。优惠内容包括成人58元、学生49元的十餸饭任食，顾客可选择外卖或堂食，期望以亲民价格吸纳更多食客 12。 除了十餸饭放题外，店铺亦推出118元的鸡煲烤鱼任食优惠，让顾客可以同时品尝麻辣鸡煲及重庆烤鱼两款招牌菜式 1。然而，即使优惠层出不穷，品牌最终仍未能扭转劣势，铜锣湾最后一间分店确认将于本周六（8月22日）结业，标志着「渝痴渔醉」全线告别香港餐饮市场 12。 结业消息传出后，引发网民热烈讨论并纷纷表达不舍之情 2。有曾光顾的网民感叹「很可惜，好耐之前慨烤鱼放题，性价比高」，对品牌的突然结业感到惋惜 2。亦有网民表示「咁快执」，对结业速度之快感到惊讶 2。更有人指出「上个月先上过TVB个美食新闻报道」，介绍该店的椰子鸡煲任食火锅，节目播出不久便传出结业消息，令不少顾客感到错愕 2。 值得留意的是，「伤心酸辣粉」集团目前仍有约十间分店继续营业，可见品牌本身仍具有一定市场 1。然而，「渝痴渔醉」的全线结业，反映即使是同一集团旗下的副线品牌，亦可能因为市场定位、运营成本或其他因素而面临不同的命运。业界人士分析认为，香港餐饮业经营环境持续艰难，中小型餐厅要在竞争激烈的市场中存活，除了需要具备特色菜品及优质服务外，亦需要灵活的运营策略及有效的成本控制。 「渝痴渔醉」的结业案例，正好说明即使推出平价优惠，亦未必能扭转乾坤。香港餐饮业近年面对多重挑战，包括租金高企、人工成本上升、食材价格波动，以及消费者习惯的改变等。在这个大环境下，餐厅除了要应对同行竞争，还要适应外卖平台崛起及饮食趋势的快速变化，令经营者承受巨大压力。今次事件对业界的启示是，平价策略或能作为短期刺激消费的手段，但长远而言，品牌的核心竞争力及差异化定位，才是确保业务可持续发展的关键因素。