大丸拉麵改名白星拉麵重返大角咀！店主休养一年康复 自家制面配改良酱汁 熟客：好挂住你哋！
SingTao · 1 SOURCESabout 5 hours ago2 MIN
Summary
深受大角咀居民喜爱的大丸拉麵宣布回归！该店于去年因日籍店主身体抱恙而无奈结业，经过超过一年时间休养后，店主已完全康复，并决定以全新名称「白星拉麵」重返大角咀。新店选址位于旧铺附近，不仅汤底较以往更为幼滑，灵魂酱汁亦在日本经过多次调配改良，更特别购入日本知名「品川麵机」以自家店内制面。消息一出随即引来一众熟客留言支持，有人表示「好挂住你哋！」
Key Points
- 大丸拉麵于2018年在大角咀博文街开业，由一对日港夫妻共同主理，店内仅设一列7米吧枱座位
- 店主去年发文解释结业原因，指长期人手不足导致身体累积劳损，各处严重痛症令睡眠大受影响
- 店主康复期间善用时间在日本不断研习及试验，新店汤底比以往更为乳化，质感顺滑易入口
- 灵魂酱汁在日本经过多次调配与改良，由自家制笋尖到各款配料均重新搭配，提升整体风味
- 店主特别订购日本制面界具声誉的「品川麵机」，机器到店后将在店内即场制作新鲜面条
- 该店标榜「无化调拉麵」，即不加味精，汤底完全不用任何预制味粉或预制汤汁制作
- 三款招牌汤底包括以鲜蛤炮制的「贝丸」味道清鲜、「虾豚骨」加入北海道虾味噌味道醇鲜，以及招牌酱油豚骨拉麵加入秘制酱油风味独特
- 关西风味饺子外皮香脆、内馅鲜嫩，亦是店内人气美食之一
Why It Matters
大丸拉麵的回归对大角咀乃至整个九龙区的拉麵爱好者可说是振奋人心的消息。该店自2018年开业以来，一直坚持不添加味精的自家制拉麵，在同区食肆林立的环境下仍能吸引大批顾客排队等候，其对出品的执着赢得不少忠实拥趸。今次店主康复后决心升级设备及改良配方，不仅兑现了对熟客的承诺，亦体现了独立餐饮经营者对品质的坚持。在连锁拉麵店林立的情况下，这种由日本人亲自主理、坚持自家制面及无化学调味的理念显得格外珍贵，为本地拉麵市场树立了一个以品质胜过速食商业化的良好榜样 。
大丸拉麵的回归对大角咀乃至整个九龙区的拉麵爱好者可说是振奋人心的消息。该店自2018年开业以来，一直坚持不添加味精的自家制拉麵，在同区食肆林立的环境下仍能吸引大批顾客排队等候，其对出品的执着赢得不少忠实拥趸。今次店主康复后决心升级设备及改良配方，不仅兑现了对熟客的承诺，亦体现了独立餐饮经营者对品质的坚持。在连锁拉麵店林立的情况下，这种由日本人亲自主理、坚持自家制面及无化学调味的理念显得格外珍贵，为本地拉麵市场树立了一个以品质胜过速食商业化的良好榜样 。