木竹餐具潮濕易生霉菌 專家提醒更換頻率及清潔要點

香港天氣潮濕，細菌容易滋生，每日使用的木、竹和仿瓷餐具更需要格外留意。根據衞生平台Gofever引述的研究顯示，即使每天清洗，看似乾淨的餐具實際上可能暗藏大量細菌，含菌量或比馬桶高出8倍。內地更有家庭因長期使用發霉且帶毒素的筷子，導致毒素積聚體內，最終全家確診肝癌，令餐具清潔及更換問題備受關注。

香港市民幾乎每餐都使用餐具進食，餐具衞生問題關乎全港每個家庭的健康。竹製餐具的坑紋容易藏污納垢，長期使用可誘發急性腸胃炎；而木餐具若不及時擦乾，更會成為霉菌溫床，威脅肝臟健康。只要建立定期更換及正確清潔的習慣，便能有效防止細菌入侵，預防嚴重疾病。 木製餐具：隔熱佳但易吸水發霉 木餐具因其抓取力強、隔熱防燙效果佳深受歡迎。然而，木質纖維結構鬆散而且多孔，容易吸收水分、汁液和食物殘渣，讓細菌有機會滋生。曾有研究發現，即使木餐具清洗後，含菌量仍達660單位，遠超標準值200單位的3.3倍 1。 為確保健康，日常清洗木餐具應避免長時間浸泡以免吸水開裂，洗後須立即擦乾並置於通風處晾乾。專家建議每3至6個月更換一次；若發現餐具出現變色、異味、磨損或裂痕，必須立即棄用，以防細菌深藏內部 1。 竹製餐具：坑紋裝飾藏菌危機 竹製餐具輕便、便宜，深受不少人歡迎。然而，若使用具裝飾坑紋的竹製餐具就需要格外留意！這類餐具的含菌量高達13,000個單位，是無坑紋餐具的65倍 1。具裝飾坑紋的竹製餐具細菌總數，每克含菌量逾10億，分分鐘比馬桶骯髒7至8倍 1。長期攝取細菌，小心誘發急性腸胃炎。 清洗竹製餐具時應順著紋路與坑紋深處刷洗，不要依賴洗碗機高溫久洗。建議每3至6個月更換一次；如發現餐具出現黑色斑點，即代表霉菌已滲透，應立即棄用 1。 仿瓷餐具：過熱或釋化學物質 仿瓷餐具由三聚氰胺與甲醛聚合而成，質地輕巧、耐摔且美觀，深受消費者喜愛。雖然仿瓷餐具標榜耐熱，但部分可能在放置於40°C至50°C的環境時便會釋出三聚氰胺 1。長期接觸高溫火鍋或酸性食物也會加速材質老化和化學物質溶出。 建議每1至2年就更換餐具；清洗時也應避免使用粗糙菜瓜布或鋼絲球刷洗，以免表面產生刮痕釋出化學物質 1。如果發現餐具出現刮痕、失去光澤或因受熱變形，必須立即更換。 清洗及選購餐具小貼士 1. 餐具應每週進行大清洗，建議置於沸水中煮沸1至2分鐘後放入乾碗機烘乾。不過竹、木製餐具容易吸水，不要長期依賴洗碗機高溫久洗，以免加速霉變 1。 2. 筷子需逐隻清洗，不要一次過搓洗。清洗時建議順著筷子的紋路方向刷洗，以有效清除藏匿在縫隙中的殘餘污垢 1。 3. 選購餐具時，結構越簡單越容易清洗。餐具表面平滑、無裝飾性刻紋且顏色平實的款式能避免凹槽藏垢，亦能防止花哨色彩中的重金屬塗層脫落 1。