台灣名廚教香蕉保存秘技 7日不變黑 剪掉頭尾係關鍵？3步驟延長保鮮期
SingTao · 1 SOURCES1 day ago2 MIN
Summary
香港人日常最常食用的水果之一是香蕉，但天氣炎熱時，買回家的香蕉往往兩、三日便出現黑斑，熟透變軟，令人食慾大減。台灣名廚阿慶師早前在個人YouTube影片分享一招簡易冷藏妙法，成功讓香蕉放足7日仍保持金黃色澤，口感更軟糯結實，引發網民熱議 。
Key Points
- 台灣名廚阿慶師在YouTube頻道分享香蕉保存方法，親自實測證明可保持香蕉7日不變黑
- 三步驟保存法：第一步將香蕉的頭部及尾部剪去，以延緩熟成；第二步將香蕉放入保溫袋或保冷袋內，可互相疊放；第三步將保溫袋整個放入雪櫃冷藏
- 不少人以為香蕉不能放雪櫃，因冷藏後皮會變黑。但阿慶師解釋，香蕉皮變黑並非因雪櫃溫度太低，而是香蕉本身釋放的乙烯氣體（催熟激素）在密閉空間內加速熟成，同時雪櫃內的濕氣亦會令表皮變色
- 台灣食品專家兼主廚陸巧因建議，若想延緩香蕉變熟，擺放時應遠離蘋果、芒果等高乙烯水果；若香蕉尚未熟透，不宜放入雪櫃，否則會變硬且單寧增加，影響風味。她建議待香蕉熟度達八成以上，才採用冷藏
- 若香蕉數量太多，亦可直接剝皮切塊冷凍，日後用作冰沙或烘焙材料
- 營盈樂營養顧問中心營養學家Miss Jc指出，香蕉的成熟程度影響其營養價值與健康功效，不同階段的香蕉各有好处，可按個人健康需要選擇食用時機
Why It Matters
對於香港消費者而言，香蕉是日常必需品，但炎炎夏日水果容易變壞，這個簡單的三步驟保存法能有效減少浪費。阿慶師的實測結果顯示，正確使用雪櫃保存香蕉，不僅能保持金黃外觀，果肉更加結實，口感更佳。這個實用廚房技巧適用於每個家庭，讓市民在保持水果品質的同時，也能省錢環保 。
對於香港消費者而言，香蕉是日常必需品，但炎炎夏日水果容易變壞，這個簡單的三步驟保存法能有效減少浪費。阿慶師的實測結果顯示，正確使用雪櫃保存香蕉，不僅能保持金黃外觀，果肉更加結實，口感更佳。這個實用廚房技巧適用於每個家庭，讓市民在保持水果品質的同時，也能省錢環保 。