灣仔星街新店｜全港首間古羅馬薄餅Pinza酒吧RAF by Roucou 席前刨芝士體驗
AM730 · 1 SOURCES1 day ago2 MIN
Summary
灣仔星街迎來全港首間古羅馬薄餅Pinza酒吧RAF by Roucou，正式開幕日正是今日（2026年9月21日）。餐廳由入選米芝蓮指南的芝士Omakase餐廳Roucou團隊打造，場內設有開放式廚房，客人可近距離觀賞廚師即場焗製Pinza的過程。店主Vison Wong透露，他數年前在意大利羅馬首次品嚐Pinza後，便花了兩年時間鑽研配方，務求將這種古羅馬時代的橢圓形扁身麵包原汁原味帶到香港 。
Key Points
- Pinza的歷史可追溯至古羅馬時代，混合了小麥粉、米粉及大豆粉，加入天然酵母揉成麵糰，須花上48至72小時發酵，再手工搓壓焗製而成，餅底外脆內有空氣感
- 店方投資20萬港元從意大利引入Moretti Forni烤爐，採用專利「層爐熱風組合技術」，能均勻傳熱分佈，視乎配料最快3至5分鐘即可焗起一塊Pinza，確保每塊品質一致
- 店內供應6款恆常口味，包括經典Margherita（番茄、水牛芝士、羅勒）、柚子雞肉牛油果、雙倍辣肉腸蜂蜜、藍芝士系列、松露菇菌及開心果薄切意式肉腸，午餐套餐由98港元起附薯條或沙律及餐飲
- 「RAF Moment」席前刨芝士體驗另加20港元，客人可從每月輪流精選的兩款芝士中挑選一款，由廚師即場刨製，香氣四溢口感輕盈
- 新店與灣仔老店新景園咖喱小廚聯乘推出限定港式咖喱Pinza，將人氣咖喱混入忌廉配炸雞、紫洋蔥、蒜香油及炸蒜片，同時亦聯乘NBA球星Stephen Curry的波本威士忌品牌Gentleman Cut推出配酒，店內更展出其親筆簽名球衣
Why It Matters
RAF by Roucou的開幕為香港餐飲業引入古羅馬飲食文化的歷史底蘊，配合現代酒吧風格及互動式用餐體驗，吸引追求新鮮感的年輕食客。長時間發酵的Pinza餅底低麩質、低熱量、低負擔，比較健康，正好迎合都市人對輕怡飲食的需求。店方表明未來會繼續與本地品牌及老字號合作推出限定口味，有助促進傳統飲食文化的傳承與創新 。
RAF by Roucou的開幕為香港餐飲業引入古羅馬飲食文化的歷史底蘊，配合現代酒吧風格及互動式用餐體驗，吸引追求新鮮感的年輕食客。長時間發酵的Pinza餅底低麩質、低熱量、低負擔，比較健康，正好迎合都市人對輕怡飲食的需求。店方表明未來會繼續與本地品牌及老字號合作推出限定口味，有助促進傳統飲食文化的傳承與創新 。