中菜名廚李文基師傅進駐長者屋苑 傳統創新兼備 貼心照顧銀髮族口味
SingTao · 1 SOURCESabout 1 hour ago2 MIN
Summary
城中著名粵菜大師李文基師傅（人稱「基哥」），縱橫飲食界逾半世紀，廚藝精湛，深受食客推崇。基哥近日選址北角雋悅私人會所，開設由他親自設計餐單的中菜食府「富添．真味尚食」，除供應蝦子柚皮及溏心乾鮑等拿手名饌外，亦加入多款全新研發的特色中菜，專門照顧長者口味與營養需要。食府開業數月以來，已迅速俘虜一眾熟客及新捧場客的味蕾，成為樓上住客的「開餐飯堂」。
Key Points
- 李文基師傅來自飲食世家，父親同為粵菜大廚，並師承已故「鮑魚大王」楊貫一師傅，練就出類拔萃的煮食本領，被譽為本地著名粵菜大師
- 基哥招牌菜蝦子柚皮做法繁複，須選用皮厚甘澀的廣西柚，單是「啤水與揸水」工序便要兩天，之後放進以鯪魚、蝦乾、鯸魚等熬成的湯頭浸煮，奉客前灑上大量炒香蝦子，每次只做約80件，通常不用一星期便售罄
- 雋悅為香港房屋協會轄下長者房屋項目，只供年滿60歲或以上的香港居民終身租住，不設入息及資產上限，並提供會所康樂、家居服務、醫療保健、日間照護及復康訓練等設施
- 基哥專程為屋苑銀髮族設計容易咀嚼及無骨的營養料理，包括蛋白蒸鮮奶、鮮竹蒸豆腐、欖仁炒帶子等，並有各式湯羹，款式不時轉換
- 非住客可即場免費登記成為客席會員，隨時惠顧品嘗基哥手藝，令食府成功吸引一班新顧客
Why It Matters
是次名廚與長者屋苑的合作，正好回應香港人口老化的殷切需求。基哥將星級廚藝帶入銀髮社區，既能為長者提供營養丰富且容易進食的菜式，同時亦傳承傳統中菜文化，確保長者品嘗到傳統手工菜之餘，亦能享受創新菜式的新鮮感。此模式可為本港其他長者屋苑或社區中心提供借鑒，推動更多優質長者餐飲服務的發展。
是次名廚與長者屋苑的合作，正好回應香港人口老化的殷切需求。基哥將星級廚藝帶入銀髮社區，既能為長者提供營養丰富且容易進食的菜式，同時亦傳承傳統中菜文化，確保長者品嘗到傳統手工菜之餘，亦能享受創新菜式的新鮮感。此模式可為本港其他長者屋苑或社區中心提供借鑒，推動更多優質長者餐飲服務的發展。