老牌餅店受累北上潮狠削分店 68歲老闆拍片變身KOL救亡 果仁撻逆市斷貨 夥YouTuber賣月餅
SingTao · 1 SOURCESabout 3 hours ago2 MIN
Summary
老字號紹香園受港人北上消費潮影響，生意下跌兩成至三成，68歲第二代掌舵人劉比利決定親自上陣拍片化身KOL，成功令果仁撻銷量急增2至3倍並出現斷貨。公司趁中秋推出9款月餅，更與YouTube頻道聯乘推出3,000盒沙皇月餅禮盒火速售罄，年內計劃大幅縮減10間分店以止血。
Key Points
- 劉比利透露，店舖主要位於民生區商場及港鐵站，整體生意下跌兩成至三成，近羅湖一帶跌幅達三成，市區及港島則跌約兩成，觀察到約三成消費額已流向內地
- 劉比利在年輕團隊建議下親自出鏡拍片，他坦言初時對著鏡頭「都不知道說甚麼」，但果仁撻銷量增加2至3倍，出現斷貨情況，他形容是「Happy Problem」
- 劉比利指出，最大問題是固定成本無法下調，租金、人工、貨物成本「都是不能減的」，一旦現金流斷裂就要結業，年內計劃大幅縮減10間分店
- 中秋檔期除推出9款單個裝月餅（流心6款、五仁3款，每個50元），亦與YouTube頻道聯乘推出限量3,000盒沙皇月餅禮盒，附送Yes Card吸引年輕客，開賣不久已全線售罄
- 品牌持續與經典IP「老夫子」聯乘，又開辦親子班教導製作傳統小食「豬籠餅」，客源以30歲以上年輕媽媽為主，佔約六、七成
Why It Matters
老字號面臨最大的難題是營運結構「環環緊扣」，難以一夜年輕化。劉比利強調，由祖父、父親，再到他與兒子，都是傳承「認真」二字。他斷言「香港製造」是資產而非包袱，「香港製造的東西越來越少，你就越想找香港製造的東西」。品牌亦計劃開設特色雪糕店、涼茶咖啡及漢堡等跨產業合作，考慮與馬來西亞茶餐廳集團聯乘
老字號面臨最大的難題是營運結構「環環緊扣」，難以一夜年輕化。劉比利強調，由祖父、父親，再到他與兒子，都是傳承「認真」二字。他斷言「香港製造」是資產而非包袱，「香港製造的東西越來越少，你就越想找香港製造的東西」。品牌亦計劃開設特色雪糕店、涼茶咖啡及漢堡等跨產業合作，考慮與馬來西亞茶餐廳集團聯乘