大家樂縮舖迎寒冬 轉攻極致性價比策略
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Summary
香港餐飲業正值寒冬，大家樂集團行政總裁梁耀進日前於業績發佈會上透露，集團正積極重整店舖網絡，透過縮減店面面積及關閉選址不當或過於密集的分店，以降低資本投入並加快回報週期。面對整體消費客群減少，集團放棄過往的深度促銷策略，轉而以「極致性價比」作招徠，重點在於讓顧客感受到超值的用餐體驗，而非純粹價格低廉。截至本年三月底，大家樂於香港擁有三百七十五間門店，預計年內餐廳總數維持平穩，待網絡調整完成後有望重拾增長動力。
Key Points
- 大家樂將傳統三千至四千方呎大型店舖，縮減至約二千五百方呎或更小，以應對晚間生意量不足以支撐營運成本的難題
- 集團正研究在高租金核心商業區开设一千至二千方呎的小型分店，渗透以往因租金過高而無法進駐的區域
- 新店設計減少四人枱比例，改為增加單人獨立座位（俗稱「自閉位」），有效提升佔座率
- 廚房面積雖然縮減，但透過精簡「廚房動線」及引入自動炒菜機，優化出餐流程並加快速度
- 集團放棄深度促銷策略，指出單純減價未能有效帶動人流，故轉以極致性價比取勝，例如上月推出「七十九元半斤叉燒加鹽焗雞」優惠組合反應理想
- 梁耀進表示，目前租金環境與三年前高峰期仍有較大分別，去年整體租金已錄得雙位數跌幅，冀今年續租能爭取雙位數調整
Why It Matters
大家樂作為本港大型連鎖餐飲集團，其策略轉向反映整個餐飲業界正經歷結構性調整。雖然上半年經濟數據有所好轉，但增長主要由奢侈品及電動車等帶動，餐飲與零售業尚未回復至二〇一九年疫情前水平。業界有望借今次租金調整契機，與業主重新磋商租約，改善利潤空間，為行業復甦奠定基礎 。
大家樂作為本港大型連鎖餐飲集團，其策略轉向反映整個餐飲業界正經歷結構性調整。雖然上半年經濟數據有所好轉，但增長主要由奢侈品及電動車等帶動，餐飲與零售業尚未回復至二〇一九年疫情前水平。業界有望借今次租金調整契機，與業主重新磋商租約，改善利潤空間，為行業復甦奠定基礎 。