港女轟食飯遭密集收碟 網民數餐廳趕客招
SingTao · 1 SOURCES1 day ago3 MIN
Summary
本港再有食肆服務手法惹起爭議。一名女食客日前在社交平台Threads發文，直指最怕外出用膳時遇上侍應「一路食一路執碟」，不但頻密走近檯邊，還會令客人覺得被催促，甚至有時要順手幫忙遞碟，令她感到「貼錢買難受」。事件隨即引來大量網民留言，不少人表示有同感，認為這類做法不單打斷用餐節奏，也會影響與同枱朋友傾談的氣氛；同時亦有餐飲業前線人員現身回應，稱不少情況其實是受老闆要求所迫。
Key Points
- 樓主於10月22日在Threads發帖，表明自己不喜歡「一路食飯，啲人一路喺度執碟」，認為侍應在客人仍在進食時密集式收碟，會令人感到被打擾，體驗很差。她又提到，有時侍應不只收大碟，連細小碟碗都急於清走，甚至令客人要主動遞碟配合。
- 她認為，食客到餐廳光顧，並沒有責任去「方便佢執碗」，批評要求客人遞碟是本末倒置，應該是侍應避免阻礙客人用餐，而不是反過來要客人遷就。她建議若要收拾，只需先收大碟，並避免太靠近仍在使用中的碗碟，便不會顯得過分「揖揖揚揚」。
- 樓主更稱，最令她反感的是有侍應在她未食完時已想收走碟子，形容曾有一名阿姐在她「食到半路」時便伸手想執走，她要即時用手攔住。帖文引來不少網民共鳴，有人坦言為免太快被清碟，會故意在碟上留下幾粒飯或幾條菜，當作「防線」。
- 不少留言者把這種做法視為餐廳趕客手段之一，並進一步盤點另外兩類常見「陰招」。其一是在客人仍在用餐時，店員已在旁邊空檯或附近位置用帶有濃烈氣味的漂白水拖地，或在周圍掃地，令食客感到刺鼻及滿地塵埃。其二則是侍應以較粗魯方式處理檯面，例如用筷子把食剩飯餸刮走，甚至敲打碗碟邊緣製造噪音。
- 另有網民指出，最令人不舒服的是侍應不停在旁邊徘徊，留意客人還剩甚麼未吃完，一見放低餐具便「秒搶走」碟子。部分人認為，這種密集收碟的訊號非常明確，就是在暗示客人「夠鐘埋單」、「夠鐘交檯」，尤其當外面有人等位或接近收舖時間時，感受更為強烈。
- 面對批評，多名任職餐飲業的前線網民則大吐苦水，直言自己未必想不停收碟，但若整檯都是吉碟而不收，容易被老闆視為偷懶或「懶懶閒」。有人解釋，收吉碟本身就是職責之一，若毫無動作，在管理層眼中便等同「發夢」，因此前線往往夾在顧客感受與上司要求之間，左右做人難。
- 樓主亦補充，若餐廳繁忙、外面有人等位，她會自動自覺盡快結帳離開，但在仍然坐下用餐期間，希望侍應不要過度騷擾，認為這才是對客人最基本的互相尊重。部分網民亦表示，明白前線員工處境，不應把所有怒氣都發洩在侍應身上。
Why It Matters
這場討論觸及香港食肆長期存在的兩難：一方面餐廳講求翻枱率，另一方面食客亦重視用餐時的舒適感與被尊重的感受。事件亦反映，市民對服務質素的不滿，很多時未必只針對個別侍應，而是牽涉餐廳管理方式、營運壓力與前線執行之間的矛盾。