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JW萬豪11月自助晚餐推低碳菜食客可投票選冠軍

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Summary

去酒店食自助晚餐，11月將不止是任食海鮮、刺身和熱葷那麼簡單。香港JW萬豪酒店The Lounge將聯乘「綠惜煮意」全電煮食比賽，把9道打入決賽的低碳菜式加入自助晚餐，讓食客在用餐期間親身試味，再透過專屬二維碼投票，選出自己最喜愛的作品。公眾評選期定於11月2日至21日，酒店會按參賽者食譜，由行政總廚黃致銓帶領廚藝團隊重現入圍作品，並分階段供應，而非9道菜同時登場。最終投票結果其後會由業界評審團覆核，並於12月17日頒獎禮公布賽果。

Key Points

今次活動由香港JW萬豪酒店The Lounge與「綠惜煮意」全電煮食比賽合作舉行，將比賽決賽菜式直接帶入酒店自助晚餐場景。與一般廚藝比賽只供評審試食不同，今次安排讓公眾食客成為評選一部分。
決賽共有9道入圍菜式，分為青年廚師組、專業廚師組及業餘煮食組，每組各有3道作品，形成三線角逐的賽制安排。
青年廚師組以雞或鴨為指定食材，入圍作品包括「紅酒菌香鴨靈頓」、「綠惜禽香三味碟」及「鳳髀藏糯．錦卷呈祥」，主打禽類食材的創意演繹。
專業廚師組以魚或蝦入饌，入圍菜式為「老壇酸菜敲敲蝦」、「川香玲瓏鮮蝦脆福袋」及「暮煙銀鱈．流金海蝦」；業餘煮食組則以牛或豬為指定食材，帶來「琥珀琉璃肉」、「金色御天堂」及「藏．韻」。
酒店提醒9道菜會分階段推出，並非每日、每晚同時供應全部作品；如食客想試特定菜式，訂座前宜先向酒店查詢當日供應安排，以免撲空。

Why It Matters

這種做法把原本較封閉的廚藝比賽，轉化成酒店餐飲與公眾參與結合的活動，令食客不只是消費者，也成為評選流程的一部分。對本地餐飲市場而言，活動同時測試以本地採購、可持續食材及全電烹調為核心的低碳菜式，能否在主流酒店自助餐環境中獲得實際市場反應。除了比賽菜式，The Lounge原有自助晚餐供應亦會照常提供，包括冰鎮海鮮、新鮮刺身、鐵板燒及頂級切肉等，熱食方面則有招牌即煮雲吞麵、燜鮑魚及北京烤鴨。換言之，食客並非要在「試新菜」與「食經典酒店自助餐」之間二選一，而是可以在同一餐內同時體驗兩者。收費方面，The Lounge自助晚餐於星期一至六晚上7時至10時供應；星期一至四成人每位598元，小童（3至12歲）每位418元；星期五及六成人每位638元，小童每位448元，另收加一服務費。活動地點為香港金鐘道88號太古廣場香港JW萬豪酒店The Lounge，訂座可經JW網上商店辦理。比賽本身亦有明確的低碳方向。報道指出，今次賽事鼓勵參賽者運用本地採購及可持續食材，並配合全電烹調方式創作菜式。賽制由蔡和平設計，先由專業評審在初賽選出9道入圍作品，再交由酒店廚藝團隊按食譜製作，之後進入公眾評選階段，由食客投票選出心水菜式。這種安排一方面保留專業評審的把關角色，另一方面亦把市場口味納入評分考量，令比賽結果不只反映廚藝技巧，也反映公眾接受程度。

除了比賽菜式，The Lounge原有自助晚餐供應亦會照常提供，包括冰鎮海鮮、新鮮刺身、鐵板燒及頂級切肉等，熱食方面則有招牌即煮雲吞麵、燜鮑魚及北京烤鴨。換言之，食客並非要在「試新菜」與「食經典酒店自助餐」之間二選一，而是可以在同一餐內同時體驗兩者。收費方面，The Lounge自助晚餐於星期一至六晚上7時至10時供應；星期一至四成人每位598元，小童（3至12歲）每位418元；星期五及六成人每位638元，小童每位448元，另收加一服務費。活動地點為香港金鐘道88號太古廣場香港JW萬豪酒店The Lounge，訂座可經JW網上商店辦理。比賽本身亦有明確的低碳方向。報道指出，今次賽事鼓勵參賽者運用本地採購及可持續食材，並配合全電烹調方式創作菜式。賽制由蔡和平設計，先由專業評審在初賽選出9道入圍作品，再交由酒店廚藝團隊按食譜製作，之後進入公眾評選階段，由食客投票選出心水菜式。這種安排一方面保留專業評審的把關角色，另一方面亦把市場口味納入評分考量，令比賽結果不只反映廚藝技巧，也反映公眾接受程度。