庙街夜市熄灯　制度失灵令档主无利可图

2023年政府高调推出"香港夜缤纷"，庙街夜市被视为旗舰项目，旅发局进场增设28档美食摊档，贩商商会主席当时形容"叫座叫好"1。然而不到三年，当初喧嚣大幅消退，庙街摊档生意较疫情前差了一半，有议员直言夜经济"搞不起"1。庙街美食摊档的命运，正是香港夜经济困局的缩影。

庙街的困境揭示，香港夜经济的真正考题不在于如何"点灯"，而在于如何让摊档觉得"开灯"是有回报的 1。当一条街的摊档集体选择熄灯，问题从来不在档主身上，而在于制度有没有给予他们"值得开灯"的理由。若政府只着重盛事宣传而忽略档主的实际营运成本和利润空间，夜经济政策将难以持续，标志性的街头夜市文化亦可能逐渐消失 1。 作者陈嘉华是香港餐饮行业协会会长，文章建议从"贴地、有特色、价格公道"三个方向重新激活庙街 1。在贴地方面，应保留草根本色，由地区商会牵头制定统一的食材卫生标准和份量指引，参考新加坡"小贩承前启后计划"为年轻人提供培训和创业支援 1。在特色方面，建议将庙街重新定位为"香港怀旧小食集中地"，复刻糖葱饼、飞机榄、龙须糖、炸两等濒临失传的街头小食，同时鼓励新派小食创作 1。在价格公道方面，应引入餐饮协会协助档主采购和成本控制，商会亦可统一推出"庙街小食通行证"以提升消费意欲 1。 文章亦指出庙街管理需要专业机构承办，但专业机构的对象是"管理"和"推广"，而非取代档主 1。政府可拨款资助专业顾问团队协助商会制定营运计划，放宽规管如取消"朝行晚拆"、简化新档主入行手续，并设定人流、营业额、旅客满意度等绩效指标 1。