科学馆推出「创味盘中餐」展览 探索烹饪背后科学原理
AM730 · 1 SOURCES1 day ago2 MIN
Summary
香港科学馆与法国驻港澳总领事馆合作，于10月1日至28日在地下展览厅推出「创味盘中餐」展览，配合法国科学节「滋味科学」主题，带领参观者探索烹饪背后的科学原理，并设有「港式滋味」专区展示菠萝包、蛋挞、奶茶等经典美食 。展览费用已包括于常设展览厅票价内，逢周三免费入场 。10月3日的开幕研讨会将由分子料理创始人之一艾维·提斯教授及香港星级名厨梁经伦主讲，探讨食物化学与现代烹饪技术 。10月9日则放映《美食与科学的感官之旅》纪录片，探索化学、物理学、神经科学如何塑造风味感知 。
Key Points
- 展览为法国科学节香港站活动，主题为「滋味科学」，10月1日至28日在科学馆地下展览厅举行
- 特设「港式滋味」专区，展示菠萝包、蛋挞、奶茶等茶餐厅美食，透过科学角度分析口感、香气和风味
- 展览涵盖可持续饮食、适合长者的饮食，以至太空食品的最新发展，探索未来饮食趋势
- 开幕研讨会10月3日下午4时至6时举行，名额270人，免费网上报名，先到先得
- 电影放映10月9日晚上7时至8时半在科学馆一楼演讲厅举行，同样提供270个免费名额
Why It Matters
是次展览将科学与日常生活连结，让市民以全新角度认识本地饮食文化，同时了解各种分子料理技术与食材的物理化学变化 。透过法国科学节的国际平台，香港市民能够接触到世界顶尖科学家与名厨的前沿研究，推动本地饮食文化与国际科学界交流 。展览特别加入「港式滋味」专区，既保存本土饮食记忆，亦以科学方法重新演绎传统美食，别具教育意义 。
是次展览将科学与日常生活连结，让市民以全新角度认识本地饮食文化，同时了解各种分子料理技术与食材的物理化学变化 。透过法国科学节的国际平台，香港市民能够接触到世界顶尖科学家与名厨的前沿研究，推动本地饮食文化与国际科学界交流 。展览特别加入「港式滋味」专区，既保存本土饮食记忆，亦以科学方法重新演绎传统美食，别具教育意义 。